Aujourd'hui, je vous propose une p'tite recette totalement improvisée... simple et délicatement parfumée à la vanille et à la framboise... et au chocolat blanc pour plus de gourmandise !!! :D

Pour 4 verrines :

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130 g de biscuits sablés (palet breton, petit beurre, spéculoos,…)

Ganache au chocolat blanc et framboise :

50 g de crème entière fluide

65 g de chocolat blanc

20 g de pulpe de framboise

Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

Faire bouillir légèrement la crème au micro-onde et la verser sur le chocolat concassé. Une fois le chocolat fondu, mélanger pour bien lisser la texture, ajouter la pulpe de framboise, mélanger à nouveau et réserver (facultatif : ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour renforcer la couleur).

Mixer 130 g de biscuits sablés et les répartir dans le fond des verrines en tassant bien.

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Ajouter une couche de ganache au chocolat (garder 2 CS de ganache pour la fin de la recette). Filmer les verrines et les réserver au frais.

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Mousse vanille (à base de crème anglaise et crème fouettée) :

100 ml de lait entier

100 ml de crème entière fluide

30 g de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

2 cc d’arôme vanille liquide

250 ml de crème entière fluide bien froide

10 g de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Monter la crème entière (les 250 ml) en chantilly bien ferme et réserver au frais.

Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème (les 100 ml) et l'arôme vanille.

Pendant ce temps, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre.

Verser le mélange lait/crème (chaud) sur le mélange œuf/sucre et fouetter aussitôt. Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, sans cesser de mélanger, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse et surtout épaissie (elle doit napper la cuillère).

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Verser la crème dans un bol et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger et laisser refroidir. Puis, ajouter délicatement la crème fouettée et mélanger.

Répartir les 2/3 de la mousse vanille dans les verrines et réserver au frais.

Mousse ganache chocolat blanc et framboise :

Ajouter les 2 CS de ganache réservée dans la mousse vanillée restant, mélanger délicatement et garnir les verrines.

Egaliser le dessus des verrines, filmer et placer au frais pour au moins 3 h.