mardi 9 août 2016

Biscuits Anzac

Une délicieuse recette découverte sur le blog de La Cuisine de Bernard... Pour une vingtaine* de biscuits : * variable suivant la taille de l'emporte pièce 85 g de sucre en poudre 1/4 de cc de bicarbonate alimentaire 100 g de flocons d'avoine 75 g 100 g de noix de coco râpée 100 g de farine T45 60 g  de beurre doux 60 g de beurre demi-sel 65 g de golden syrup 15 g d'eau Ma touche personnelle : 1 CS de graines de sésame doré Préchauffer le four à 180°C. Préparer le mélange "sec" : mettre le sucre en poudre dans un... [Lire la suite]
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dimanche 3 juillet 2016

Makrout ellouz au flan pistache

De succulents biscuits algériens, fondant en bouche et très savoureux... une recette découverte sur le blog La Cuisine de Djouza "ma cabane aux délices". Petite précision : j'ai roulé la moitié de mes biscuits dans du sucre glace (une seule fois) et l'autre moitié dans de la noix de coco râpée. Pour 20 biscuits environ : 125 g de beurre doux très mou 100 g de poudre à flan parfum "pistache" (type Ancel) 1 pincée de sel fin 1 oeuf de calibre moyen + 1 jaune d'oeuf 1 cc rase de levure chimique 1 cc d'arôme pistache 150 g... [Lire la suite]
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mercredi 22 juin 2016

Les Hélénettes... au citron

Je ne connais pas du tout l'origine de ces biscuits et mes recherches sur le web n'ont pas réussies à combler ma curiosité.. en tout cas, c'est une recette idéale pour utiliser des jaunes d'oeufs (qu'il peut quelques fois nous rester) et surtout pour se régaler en toute simplicité. Une recette découverte sur le blog La fourchette gourmande... un blog que je vous recommande fortement à visiter car il regorge de merveilleuses gourmandises, aussi bien salées que sucrées. J'ai parfumé mes Hélénettes avec du citron... pour compenser... [Lire la suite]
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dimanche 1 mai 2016

Tonka vanille Kipferl

Des petits sablés à la fois fondants et légèrement croquants (un léger croquant apporté par le remplacement du sucre en poudre par de la cassonade), et délicieusement parfumés à la fève tonka et à la vanille. Une recette inspirée par celle des "Vanille Kipferl" de Christophe Felder (une recette que je vous invite à découvrir dans son livre rose PATISSERIE !, page 460, ou sur le blog C'est ma fournée !, ici. Précision importante : ne surtout pas zapper la finition... la pâte des kipferl étant volontairement très peu... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2016

Le Russe (format individuel)

Le Russe est un délicieux dessert, composé d'un biscuit fin et moelleux aux amandes (et aux noisettes) et d'une crème au beurre parfumée au praliné. Une recette de Mercotte, découverte sur le blog Les Plaisirs sucrés d'Antoine (une recette que j'ai presque suivie à la lettre...) Pour 4 personnes* : * 4 cadres individuels de forme "carré" de 8 cm x 8 cm N.B. : les blancs et jaunes d'oeufs utilisés dans cette recette proviennent d'oeufs de calibre moyen. Le praliné "maison" : 150 g de sucre en poudre 75 g de noisettes... [Lire la suite]
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lundi 22 février 2016

La Forêt-noire de Frédéric Bau (Encyclopédie du chocolat)

La recette décrite ci-dessous est extraite de l'Encyclopédie du Chocolat de Frédéric Bau (Directeur de la création à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona). Je n'ai pas réalisé la recette dans son intégralité car la forêt-noire aurait dû être entièrement recouverte d'une ganache au chocolat. J'ai préféré réaliser deux fois plus de de crème légère au kirsch afin d'en répartir une partie sur le dessus. Ce dessert est vraiment très simple à réaliser et il a grandement régalé mes quatre gourmands ce soir. Pour 6 à 8 personnes : Juste... [Lire la suite]
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jeudi 7 janvier 2016

Spritz pistache

Des petits sablés très simple à réaliser et vraiment délicieux... Une recette, découverte sur le blog de La Fourmi Elé qui elle-même la découverte sur le blog de Cakes in the City, dans laquelle j'ai simplement ajouté un peu de pâte de pistaches. Important : sortir le beurre du réfrigérateur, plusieurs heures à l'avance, afin qu'il soit très mou. Pour une quinzaine de Spritz : 100 g de beurre doux très mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 blanc d’oeuf (oeuf de calibre moyen)* 150 g de farine 1 CS légèrement bombée de... [Lire la suite]
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vendredi 1 janvier 2016

Gâteau au café et au chocolat blanc (crème mousseline)

Ce délicieux dessert est une recette du Grand Chef Pâtissier, Philippe Conticini... enfin presque puisque, hormis le biscuit au café et le streusel que j'ai réalisé à la lettre, j'ai remplacé sa crème au café (crème mousseline + meringue italienne, toutes deux parfumées au café) par une simple crème mousseline au chocolat blanc. Une crème mousseline que j'avais réalisée ici et dans laquelle j'ai ajouté du café soluble pour la parfumer. Si vous souhaitez réaliser ce dessert conformément à la recette du Chef, vous la trouverez (comme... [Lire la suite]
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vendredi 25 décembre 2015

Biscuits au Nutella

De délicieux petits biscuits au Nutella... une réalisation très simple et rapide pour se régaler au petit-déjeuner et/ou goûter. Une recette découverte sur le site Gusto & Arte, que j'ai très légèrement modifiée en remplaçant une petite partie de la farine par des amandes en poudre. Au final, on obtient des biscuits légèrement moelleux et très savoureux... huuummm. Pour 15 biscuits : 125 g de farine 25 g d'amandes en poudre 1 oeuf (calibre moyen) 180 g de Nutella Préchauffer le four à 170 °C. Verser la farine et les... [Lire la suite]
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mercredi 9 décembre 2015

Cookies noisette et chocolat (parfumés à la fève tonka)

De délicieux cookies parfumés à la fève tonka et garnis de pépites de chocolat noir et de morceaux de noisettes... huuummm. Important : sortir le beurre du frais plusieurs heures à l'avance afin qu'il soit mou. Pour 15 cookies : (diam. 7 cm environ) 230 g de farine 115 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1/2 cc de levure chimique 2 pincées de fleur de sel (ou sel fin) Les 3/4 d'une fève tonka 115 g de beurre doux mou 1 oeuf moyen 50 g de pépites de chocolat noir 50 g de noisettes... [Lire la suite]
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