samedi 20 août 2016

Le gâteau Paris-Deauville du Chef Eric Fréchon

Le gâteau Paris-Deauville est une création du Chef Eric Fréchon que j'ai découvert sur le site Femme Actuelle. Il est très facile à réaliser et c'est un vrai régal. Un gâteau délicieusement parfumé à la vanille et léger en bouche... c'est comme croquer dans un nuage, avec un côté fondant également. Pour 6 à 8 personnes : Pour un grand moule à savarin : 4 oeufs de calibre moyen à température ambiante 3 gousses de vanille 500 g de lait entier 20 g de Maïzena 40 g de farine 75 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 goutte... [Lire la suite]
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jeudi 18 août 2016

Flan à la farine de châtaigne et à la vanille

Une succulente découverte... un flan à la farine de châtaigne. Ma source : Flan à la châtaigne au caramel d’orange (recette corse) du blog Cuisine Guylaine Pour 6 à 8 personnes : 1 moule à savarin de 22 cm de diam. 1 moule à manqué de 24 à 26 cm de diam. (pour le bain-marie) Pour le flan : 215 ml de lait entier 215 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 3 oeufs de calibre moyen 130 g de sucre en poudre 85 g de farine de châtaigne 1 cc de gousse de vanille en poudre (ajout personnel) Autre : Caramel liquide ... [Lire la suite]
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vendredi 22 avril 2016

Moelleux renversé à l'ananas

Une recette très simple à réaliser pour se faire plaisir en toutes occasions. Pour un moule à gâteau de forme carré de 24 x 24 cm : 9 rondelles d'ananas frais Pour le caramel : 20 morceaux de sucre 3 CS d'eau Pour le moelleux : 150 g de beurre doux bien mou 125 g de sucre en poudre* 25 g de vergeoise blonde saveur vanille* * ou 150 g de sucre en poudre 3 oeufs de calibre moyen à température ambiante 100 g de farine 25 g de maïzena 25 g d’amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin) 5 g de levure chimique ... [Lire la suite]
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vendredi 22 janvier 2016

Cake au chocolat au lait saveur caramel

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, une recette toute simple pour réaliser un délicieux cake au chocolat au lait saveur caramel. Important : sortir le beurre la veille ou plusieurs heures avant, afin qu'il soit bien mou. Pour 12 tranches : 125 g de chocolat au lait saveur "caramel" à pâtisser (marque Nestlé) 3 oeufs de calibre moyen (poids net sans coquille : 150 g) 125 g de sucre en poudre 100 g de farine 50 g de maïzena 5 g de levure chimique 125 g de beurre doux bien mou Préchauffer le four à 160 ° C. Couper le... [Lire la suite]
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vendredi 25 décembre 2015

Bûche pomme tatin

Joyeux Noël à tous Pour clore le réveillon de Noël sur une note "légère" et fruitée, j'ai réalisé une bûche pomme tatin... cette délicieuse bûche est composée de quartiers de pomme fondants à coeur et légèrement caramélisés, d'une mousse "bavarois" au jus de pomme, d'un insert "caramel crémeux" et d'un fin moelleux amande noisette. Pour la conception de ma bûche, j'ai utilisé deux moules à cake : un grand moule pour le montage final et un moule un peu moins long et large pour le moulage de la mousse "bavarois" au jus de pomme. ... [Lire la suite]
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jeudi 17 septembre 2015

Tarte coco ananas

Une savoureuse tarte à la noix de coco et à l'ananas... Pour 6 parts : La pâte à tarte : 1 moule à tarte (à fond amovible) de 20 cm de diam. 125 g de farine 35 g d'amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 35 g de sucre en poudre 85 g de beurre doux froid 1 jaune d'oeuf Mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sel et le sucre en poudre, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien enrober les morceaux de beurre du précèdent mélange et, tout en les écrasant du bout des doigts,... [Lire la suite]
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dimanche 19 juillet 2015

Entremets Speculoos et caramel au beurre salé

Un délicieux entremets réalisé par ma copine Isabelle, venue passer quelques jours de vacances à la maison... un entremets qui a fait l'unanimité auprès de mes proches... Voici sa recette : Pour 10 à 12 parts : Pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel fin 60 g de sucre en poudre 60 g de maïzena 60 g d'amandes en poudre (ou de noisettes) A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Mélanger le sucre en poudre avec la maïzena et les amandes en poudre, puis incorporer... [Lire la suite]
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vendredi 3 juillet 2015

Riz au lait rhum raisin et sa sauce caramel au rhum

Un délicieux dessert à déguster bien frais... Pour 4 personnes : 4 ramequins en verre de 10 cm de diam. (4,5 cm de hauteur) Le riz au lait rhum raisin : 50 g de raisins blonds secs 2 CS à soupe de rhum ambré 300 ml d'eau 10 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 110 g de riz rond (riz spécial "dessert") 1 cc rase de gousse de vanille en poudre 500 ml de lait entier 50 g de sucre en poudre Mettre les raisins dans un petit récipient et ajouter le rhum. Mélanger et laisser macérer (à température ambiante) le temps de... [Lire la suite]
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mercredi 29 avril 2015

Amandes chocolatées

Des amandes chocolatées pour accompagner le café... et un grand merci à ma copinaute Marie qui m'a fait découvrir la vidéo du Chef Damien pour réaliser soi-même ces délicieuses gourmandises : Amandes chocolatées C'est super simple à faire et vraiment trop bon... Pour 100 g d'amandes chocolatées : 25 g de sucre en poudre 10 g d'eau 100 g d'amandes blanches entières et émondées (sans peau) 1 petite noisette de beurre doux 50 g de chocolat noir "dessert" 2 CS de cacao en poudre non sucré Verser le sucre et l'eau dans une... [Lire la suite]
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dimanche 26 avril 2015

Iles flottantes au cacao

Un dessert très simple et facile à réaliser... Pour 4 personnes : La crème anglaise : 500 ml de lait entier 4 jaunes d'oeufs 120 g de sucre en poudre 40 g de cacao Van Houten® (100% pur cacao non sucré) Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter le cacao et mélanger à nouveau. Sans cesser de fouetter, incorporer le lait bien chaud. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger avec une maryse,... [Lire la suite]
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