dimanche 5 février 2017

Cake à la compote de poires, chocolat et Speculoos (sans oeuf)

Une délicieuse recette dénichée sur le blog Rouge Framboise (ici)... qui elle-même l'avait repérée sur le blog de Cléa (ici). Pour un cake de 12 parts environ : 1 moule en aluminium (contenance 1 L) 200 g de farine T45 2 cc rase de levure chimique 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire 100 g de cassonade pure canne 200 g de compote de fruits* (compote de poires "maison" pour moi) 50 g d’huile neutre (tournesol par exemple) 2 CS de pépites de chocolat noir 2 biscuits Speculoos 1 petite banane (facultatif) * La texture... [Lire la suite]
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jeudi 1 décembre 2016

Chiffon cake (individuel) et ganache montée chocolat blanc praliné

Aujourd'hui j'ai testé le "chiffon cake"... Visuellement le "chiffon cake" ressemble à une génoise. Gustativement c'est plus léger et beaucoup plus moelleux... un vrai délice. Pour 4 personnes : Les "chiffon cake" individuels : Ma source : Chiffon cake du site Création Hloua 4 cercles de présentation en acier (8 cm de diamètre, 5 cm de hauteur)... pour la cuisson des "chiffon cake" 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 90 g de sucre en poudre 65 ml (ou gramme) d'eau à température ambiante 15 ml (soit 1 cuillère à... [Lire la suite]
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vendredi 14 octobre 2016

Truffes chocolat blanc et crème de marron

200 g de chocolat blanc pâtissier 50 g de beurre doux 200 g de crème de marron Noix de coco râpée Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux, et faire fondre l'ensemble au bain-marie. Verser ensuite le mélange dans un bol et ajouter la crème de marron. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture bien homogène. Filmer le bol et placer la pâte chocolatée au frais pendant 1 h (minimum). Former ensuite des boules et les rouler dans la noix de coco. Conserver les truffes au frais dans un récipient bien hermétique. Les... [Lire la suite]
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mardi 11 octobre 2016

Moelleux poire chocolat (sans matière grasse ajoutée)

Une délicieuse gourmandise bien chocolatée et réalisée sans matière grasse ajoutée... A déguster tel quel ou accompagné d'une crème anglaise par exemple. Pour 4 personnes : 4 ramequins en verre 100 g de chocolat noir pâtissier 250 g de poires au sirop 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 50 g de cassonade pure canne 20 g de farine de châtaigne 30 g de farine T45 1/2 cc de levure chimique 1/2 de bicarbonate alimentaire Préchauffer le four à 170 °C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant que le... [Lire la suite]
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mardi 27 septembre 2016

Crème pâtissière à l'orange, fleur d'oranger et copeaux de chocolat noir

Une délicieuse crème pâtissière parfumée à l'orange et à la fleur d'oranger... agrémentée de fins copeaux de chocolat noir. Une crème à déguster telle quelle ou pour réaliser des éclairs ou choux à la crème (par exemple). Pour 3 à 4 personnes : 1 orange bio (90 ml de jus + zestes) 100 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé, ou entier) 100 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 75 g de jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 30 g de maïzena 30 g de beurre doux 1 à 2 CS d'arôme fleur d'oranger 8 carrés de chocolat noir... [Lire la suite]
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jeudi 15 septembre 2016

Duo de crèmes au chocolat (blanc et noir)

Un duo de crèmes au chocolat pour se régaler en toute simplicité... un vrai régal à savourer bien frais. Pour 4 personnes : 75 g de chocolat blanc pâtissier 75 g de chocolat noir pâtissier 500 ml de lait écrémé 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 1 CS d'arôme vanille liquide 25 g + 25 g de crème fraîche épaisse Concasser le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer (sans faire bouillir) sur feu moyen. Pendant que le lait chauffe,... [Lire la suite]
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dimanche 21 août 2016

Mousse au chocolat blanc et aux fruits tropicaux

Un délicieux dessert très simple à réaliser pour se régaler en toute simplicité. Pour réaliser la mousse, j'ai simplement repris la recette de celle que j'avais réalisée dans mon entremets brownie mousse chocolat blanc mangue...avec un tout petit peu plus de purée de fruits. Pour 6 verrines : 6 grosses verrines 2 feuilles de gélatine (feuilles de 2 g) 200 g de chocolat blanc pâtissier 100 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 400 g de fruits tropicaux (ananas, papaye, mangue, pastèque)* 400 ml de crème entière fluide à... [Lire la suite]
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vendredi 22 juillet 2016

Crème au chocolat noir

Une délicieuse crème au chocolat très simple à réaliser... Pour obtenir la texture idéale, préparer la crème la veille (dans l'après-midi ou la soirée) pour le lendemain midi, ou le matin pour le soir même. Pour 4 à 5 personnes : 125 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao 200 ml de lait écrémé 300 ml de crème fluide entière à 30% de matière grasse 4 jaunes d’oeufs (72 g) 25 g de sucre en poudre Concasser le chocolat en petits morceaux. Verser le lait et la crème fluide dans une casserole, mélanger puis faire... [Lire la suite]
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mercredi 29 juin 2016

Lamingtons double chocolat

Les lamingtons sont des petits gâteaux (avec une texture moelleuse) enrobés d'un glaçage au chocolat et de noix de coco râpée. Une gourmandise australienne à réaliser pour un goûter ultra gourmand. Parmi les multiples recettes du net, j'ai choisi celle de Dan Lepard qui propose des lamingtons double chocolat... Ma source : Lamingtons double chocolat de Dan Lepard sur le site goodfood Après avoir traduit la recette en français (via un web-traducteur), j'ai divisé les quantités par deux et légèrement modifié la recette. Pour 16... [Lire la suite]
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dimanche 19 juin 2016

Cookies banane chocolat

De délicieux cookies à la banane et au chocolat... une recette très simple à réaliser pour se régaler aussi bien au goûter qu'au petit-déjeuner. Pour 25 cookies environ : 100 g de beurre doux mou 1 bonne pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 125 g de sucre en poudre 25 g sucre de cassonade « pure canne » 1 oeuf de calibre moyen à température ambiante 90 de chair de banane bien mûre 200 g de farine 1 cc rase de levure chimique 100 g de pépites de chocolat au lait Préchauffer le four à 170 °C. Mettre le... [Lire la suite]
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