jeudi 15 septembre 2016

Quiche ricotta, tofu soyeux et légumes (pâte à la patate douce)

Une quiche vraiment délicieuse, réalisée avec une pâte à la patate douce et un appareil à quiche à la ricotta et au tofu soyeux. Une quiche à savourer en entrée ou en plat principal. Mes sources (légèrement modifiées) : Quiche avec pâte à la patate douce, sans MG, vegan, sans gluten du blog Green Cuisine et Appareil pour quiche/tarte salée vegan du blog Envie d'une recette végétalienne Pour 2 à 4 parts : 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre (à fond amovile pour faciliter le démoulage) La pâte à quiche : 1 patate douce (240 g)... [Lire la suite]

dimanche 19 juillet 2015

Tarte à l'Epoisse

Une nouvelle recette de ma copine Isabelle... une savoureuse tarte réalisée par ses soins et qui a fait l'unanimité auprès de mes proches. Pour un moule à tarte de 30 cm de diam. environ : La pâte brisée : 250 g de farine 130 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 70 g d'eau froide Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Enrober les morceaux de beurre de farine, puis tout en les écrasant du bout des doigts, sabler l'ensemble jusqu'à obtenir un "sable" grossier. Former un puits... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet 2015

Quiche Lorraine

Une recette très facile à réaliser pour se régaler en toute simplicité... Pour 4 à 6 parts : La pâte brisée (pour un moule à tarte de 20 cm de diam.) : 125 g de farine 65 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 35 g d'eau froide Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Enrober les morceaux de beurre de farine, puis tout en les écrasant du bout des doigts, sabler l'ensemble jusqu'à obtenir un "sable" grossier. Former un puits et verser l'eau au centre. Mélanger du bout des... [Lire la suite]
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samedi 4 juillet 2015

Terrine thon surimi au curry

Une savoureuse terrine à déguster bien froide... Pour 9 parts : 200 g de thon au naturel (poids égoutté) 14 bâtonnets de surimi (1) (poids 230 g) 3 oeufs 150 g de fromage à la crème (Philadelphia nature « light ») 50 g de crème fraîche épaisse à 30% de M.G. 1 CS rase de pâte pour curry (2) 2 CS de chapelure Sel, poivre (1) Bâtonnets de surimi Fleury Michon à 0% de M.G. (2) Vous trouverez la pâte pour curry dans les magasins Bio. Elle est composée d'huile de tournesol, de gingembre, d'ail, de vinaigre d'alcool et d'épices... [Lire la suite]
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samedi 4 juillet 2015

Terrine tourteau macédoine

Une recette réalisée l'année dernière, dans laquelle j'ai simplement remplacé le thon et le surimi (terrine au thon et surimi) par du tourteau (chair et pattes) et de la macédoine de légumes. A déguster bien frais, en entrée ou en plat principal... Pour 8 parts : 2 oeufs entiers + 3 blancs d'oeufs 100 g de crème entière fluide (à 30% de MG) 75 g de carré frais (fromage frais) 1 CS de jus de citron 1 CS de vin blanc sec 1 CS de maïzena Assaisonnement : sel, poivre, persil frais, épices en poudre (1 grosse pincée de curcuma,... [Lire la suite]
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mercredi 1 juillet 2015

Pain de thon à la ricotta

Un délicieux pain de thon à la ricotta... à déguster bien frais, en entrée ou en plat principal avec une mayonnaise "maison" et accompagné d'une salade verte ou composée... Pour 8 tranches : 4 oeufs 200 g de ricotta 190 g de thon au naturel en boite (poids net égoutté) 70 g de fromage râpé 2 CS de chapelure 1 gousse d’ail (pelée et hachée) 1 CS légèrement bombée de persil frais finement ciselé 1 grosse pincée de chaque épice (en poudre) : coriandre, curcuma, cumin Sel, poivre Préchauffer le four à 180 °C. A l'aide d'un... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril 2015

Petits pains de thon et de maquereau

A déguster froid, en entrée ou en plat principal avec une salade... idéal également pour un pique-nique. Pour 3 personnes : 2 oeufs 80 g de mascarpone 2 portions de fromage fondu (La Vache qui rit® « légère ») 1 grosse pincée de persil finement ciselé 1 grosse pincée de feuilles de menthe finement ciselées 1 pincée de cumin en poudre Sel, poivre 100 g de thon au naturel en boite (poids net égoutté) 50 g de filets de maquereau au naturel en boite (poids net égoutté) Préchauffer le four à 180 °C. Faire chauffer... [Lire la suite]
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lundi 20 avril 2015

Salade semoule et crudités

Une délicieuse salade à savourer bien fraîche... Pour 3-4 personnes : 50 g de semoule à couscous (non cuite) 130 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes 3 CS de vinaigrette aux fruits de la passion (ou nature) 100 g de betteraves rouges cuites et coupées en petits morceaux 100 g de carottes râpées 100 g de maïs 2 coeurs de palmier « extra tendres » coupés en rondelles 1 petite échalote épluchée et émincée Le jus fraîchement pressé d’une demi-orange 1 avocat Verser la semoule dans un récipient. Dans une... [Lire la suite]
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mardi 14 avril 2015

Roulé aux épinards et au thon

Un peu de fraîcheur avec un délicieux roulé aux épinards et au thon... Pour 8 tranches environ : Le roulé aux épinards : 200 g d'épinards (frais et cuits à la vapeur) 2 oeufs 50 g mascarpone 50 g de farine 25 g de fromage râpé Sel, poivre Préchauffer le four à 170 °C. Après la cuisson des épinards, les déposer dans une passoire et bien les presser avec le dos d'une grosse cuillère pour enlever l'eau au maximum. Hacher ensuite les épinards à l'aide d'un mixeur. Verser les jaunes d'oeufs dans un récipient et, à l'aide... [Lire la suite]
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jeudi 26 mars 2015

Croquants d'emmental aux épinards à la Florentine

En plat principal ou en entrée, c'est tout simplement un régal... Mon inspiration : Croustades d'oeufs pochés florentine (Chef Simon du site "Le Monde") Pour 2 croquants : La préparation et la cuisson des épinards : 1 kg d'épinards frais Plier chaque feuille d'épinard en deux et ôter la nervure centrale en tirant la queue vers le haut. Laver les épinards sous l’eau froide (ne pas les faire tremper) et bien les égoutter à l'aide d'une essoreuse à salade (par exemple). Déposer les épinards dans le panier de la cocotte-minute,... [Lire la suite]
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