lundi 29 février 2016

Fondant au chocolat (à la maïzena)

Je fais remonter une recette de l'année dernière, que j'avais repérée dans un magazine cuisine... c'est un fondant au chocolat réalisé sans farine mais avec de la maïzena. J'ai à nouveau réalisé ce fondant ce matin en apportant quelques petites modifications (l'augmentation des quantités, l'ajout de crème fraîche, le remplacement des boules au chocolat par de la poire)... un vrai régal bien chocolatée. J'ai également gardé (en bas de la publication) la recette du fondant de l'année dernière... car quelque soit la recette, ces... [Lire la suite]
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mardi 29 décembre 2015

Fondant pomme amande

Un délicieux fondant réalisé, entre autre, avec de la compote de pommes et des amandes en poudre. Mon conseil : un fondant à savourer bien frais, seul ou avec une crème anglaise. Pour 8 parts environ : 400 g de compote de pommes 2 gros oeufs (poids net sans coquille : 122 g) 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre en poudre (à doser, en plus ou en moins, suivant le pourcentage de sucre contenu dans la compote utilisée) 1 cc d'arôme vanille ou amande amère Préchauffer le four à 175 °C. Verser la compote de pommes dans un... [Lire la suite]
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vendredi 1 mai 2015

Gâteau ultra fondant à l'amande (et à l'halva amande)

Un gâteau aux amandes ultra fondant... un pure régal. L'halva est optionnel, mais je trouve qu'il apporte encore plus de fondant au gâteau. pour 6 parts : 1 moule à gâteau à fond amovible de 18 cm de diam. 50 g de beurre doux 2 oeufs 100 g de sucre en poudre 100 g d'amandes en poudre Quelques gouttes d’arôme amande amère 50 g d’halva amande Le glaçage : 50 g de sucre glace 3 CS de rhum ambré Préchauffer le four à 180 °C. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux (ne pas faire colorer), puis le... [Lire la suite]
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samedi 14 mars 2015

Gâteau fondant au chocolat (sans beurre)

Un délicieux gâteau découvert sur le blog La Table de Vio (une recette très légèrement modifiée)... Pour 4 à 6 parts : 100 g de chocolat noir "dessert" 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 CS de maïzena 100 g de fromage blanc Préchauffer le four à 180 °C. Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est quasiment fondu, fouetter, à l'aide d'un fouet à main, les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le... [Lire la suite]
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mercredi 4 mars 2015

Fondant chocolat banane

Un délicieux fondant au chocolat et à la banane... Pour 4 à 6 parts : 125 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 50 g de chocolat noir "dessert" à 55% de cacao 1 oeuf 50 g de sucre en poudre 30 g de maïzena 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 banane bien mûre (poids sans la peau : 140 g) Préchauffer le four à 170 °C. Faire chauffer la crème dans une petite casserole et la verser sur le chocolat préalablement cassé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et jusqu'à l'obtention d'une texture... [Lire la suite]
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mercredi 25 février 2015

Fondant au chocolat, pommes caramélisées, crème pâtissière

Un savoureux dessert très simple à réaliser... Pour 6 personnes : Le fondant au chocolat : 100 g de chocolat au lait saveur "caramel" (en tablette) 100 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 2 oeufs 50 g de noix de coco en poudre Préchauffer le four à 150 °C. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux (surveiller la fonte et remuer régulièrement). Une fois l'ensemble bien fondu, verser la préparation dans un récipient et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser la préparation tiédir. ... [Lire la suite]
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vendredi 16 janvier 2015

Gâteau aux framboises, griottes et chantilly

Un délicieux dessert composé d'une génoise, de framboises et griottes, d'un fondant au chocolat noir et d'une chantilly au mascarpone. Un dessert à préparer la veille et à savourer bien frais. Pour 6 personnes : Les framboises et griottes : 100 g de framboises au sirop 100 g de griottes au sirop Mettre, séparément, les griottes et les framboises à égoutter (garder le jus des framboises pour imbiber la génoise). La génoise : Pour la cuisson de la génoise, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 18 cm de diam. et 4,5 cm de... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

Eclairs à la pistache

Ce midi, j'ai partagé avec mes parents et mon pote Nicolas, mes "premiers" éclairs... des éclairs grandement réussis grâce à la recette de Christophe Felder, issue de son livre "PATISSERIE ! L'Ultime Référence"... J'ai réalisé la crème pâtissière et les éclairs (pâte à choux) hier soir. J'ai conservé les éclairs (après refroidissement) dans une boite bien hermétique, à température ambiante... et ce matin ils étaient toujours aussi gonflés... Je les ai garni vers 10 h ce matin et le glaçage a été posé 1 h avant de les servir. Pour 6... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

Gâteau chocolat et fondant amandes noisettes

Une recette très simple à réaliser pour un gâteau doublement gourmand ;) Pour 8 parts : Le gâteau au chocolat : 100 g de beurre doux 50 g de chocolat noir + 50 g de chocolat au lait 100 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers (95 g : poids sans les coquilles) 80 g de farine Pralin (facultatif) Faire fondre, au bain-marie, le beurre et le chocolat. Une fois l'ensemble bien fondu, mélanger pour lisser la texture et laisser tiédir avant d'incorporer le sucre. Puis, ajouter les oeufs, mélanger, et incorporer la farine... [Lire la suite]
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dimanche 12 octobre 2014

Fondant coco mangue

Un délicieux fondant à la noix de coco et à la mangue... un vrai régal, à savourer bien frais ;) Pour 6 parts : 80 g de beurre doux (bien mou) 50 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 60 g de noix de coco en poudre 2 oeufs 20 g de maïzena 240 g de chair de mangue fraîche (bien mûre) Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ajouter la noix de coco en poudre et mélanger. Ajouter les oeufs et bien... [Lire la suite]
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