mercredi 27 juillet 2016

Endives et poireaux au jambon, béchamel et mozzarella

Un plat très simple à réaliser et à savourer bien chaud... Pour 4 personnes : 4 plats à gratin "individuel" (ou un grand plat à gratin) 4 endives 4 petits blancs de poireau 4 grandes tranches de jambon blanc Pour la béchamel : 25 g de beurre doux 25 g de farine 300 ml de lait demi-écrémé Noix de muscade, sel et poivre Autre : 2 boules de mozzarella Couper la base des endives et retirer les premières feuilles. Couper chaque endive en deux (dans le sens de la longueur) et, afin d'ôter l'amertume des endives, enlever la... [Lire la suite]
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lundi 11 avril 2016

Cake jambon, knacki, fromage

Un cake à déguster (froid ou légèrement tiède) à l'apéritif, au déjeuner avec, par exemple, une salade de tomates, ou tout simplement à l'occasion d'un pique-nique. Une recette de base à agrémenter suivant son envie. Pour 12 parts (environ) : 100 ml de lait entier 1 Kub Or® Maggi (facultatif) 180 g de farine 3 oeufs de calibre moyen à température ambiante 40 ml d’huile d’olive 40 ml d’huile de tournesol Sel, poivre 1 sachet de levure chimique Garniture : 75 g de râpé de jambon 1 knacki coupée en fines rondelles 50 g... [Lire la suite]
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mercredi 29 juillet 2015

Crozets à la crème de comté

Un délicieux plat réalisé avec des crozets (petits carrés de pâte, spécialité de la Savoie) et un comté "vieux" acheté lundi sur le marché... Pour 2 personnes : 125 g de crozets (non cuits) 1 noix de beurre doux 1 oignon 1 petite boite de champignons de Paris 150 g de dés de jambon (épaule) 150 ml de crème entière fluide Sel, poivre, muscade 150 g de comté "vieux" Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel, puis y faire cuire les crozets pendant 15 mn. Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le... [Lire la suite]
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dimanche 19 juillet 2015

Tarte à l'Epoisse

Une nouvelle recette de ma copine Isabelle... une savoureuse tarte réalisée par ses soins et qui a fait l'unanimité auprès de mes proches. Pour un moule à tarte de 30 cm de diam. environ : La pâte brisée : 250 g de farine 130 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 70 g d'eau froide Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Enrober les morceaux de beurre de farine, puis tout en les écrasant du bout des doigts, sabler l'ensemble jusqu'à obtenir un "sable" grossier. Former un puits... [Lire la suite]
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dimanche 19 avril 2015

Cake fromage, jambon, olive

Un cake à déguster à l'apéritif ou au déjeuner avec une salade verte (par exemple), ou bien à emporter pour un pique-nique. Une recette de base à agrémenter suivant son envie. Pour 12 parts (environ) : 80 g de beurre doux 150 g de farine 3 oeufs 100 ml de lait entier 2 cc rase de levure chimique Sel, poivre Garniture : 50 g de fromage râpé 50 g de jambon blanc 5 olives vertes dénoyautées et détaillées en rondelles Préchauffer le four à 180 °C. Mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre sur feu doux,... [Lire la suite]
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mardi 24 mars 2015

Lasagnes aux endives, jambon et au maroilles

De savoureuses lasagnes... Pour 3 à 4 parts : Huile d'olive 1 oignon 2 grosses endives 125 ml de bière blonde (ou vin blanc) Sel, poivre 6 feuilles de pâtes à lasagne (pâtes spéciales "sans pré-cuisson") 200 g de maroilles 2 grandes tranches de jambon Fromage râpé La béchamel : 80 g de beurre 80 g de maïzena 800 ml de lait entier froid Sel, poivre Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Passer les endives sous un filet d'eau froide (si besoin) et couper la base. Couper ensuite les endives en deux... [Lire la suite]
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mardi 6 janvier 2015

Petits pâtés à la viande (pâte feuilletée rapide)

De savoureux petits pâtés à la viande réalisés avec une pâte feuilletée rapide... une pâte testée (et totalement approuvée) lors de la confection de mes petits feuilletés au fromage. A déguster chaud ou froid, à l'apéritif, en entrée, ou en plat principal avec une salade. Pour 5 petits pâtés : (avec un emporte-pièce carré de 8 cm x 8 cm) La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre* doux bien froid 1 grosse pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que... [Lire la suite]
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lundi 5 janvier 2015

Lasagnes au jambon et sauce ricotta poivrons doux (avec pâtes fraîches maison)

Avec des pâtes fraîches "maison" et une sauce à la ricotta et aux poivrons rouges "doux", ces lasagnes sont un vrai régal... Pour 2 personnes : Les pâtes fraîches "maison" (réalisées à la main et sans laminoir) : 200 g de farine T55  (poids de la farine = double du poids « sans coquille » des oeufs) 2 oeufs (poids « sans coquille » = 100 g) 1/2 cc de sel fin 1 CS d’huile d’olive Peser la farine dans un récipient et former un puits au centre. Verser dans le puits, les oeufs légèrement battus, le... [Lire la suite]
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mercredi 5 novembre 2014

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

Un p'tit gratin aux endives, jambon, béchamel et au Maroilles... un gratin à refaire très vite car c'était vraiment très bon ;) Je ne suis pourtant pas fan des fromages "fort en goût", mais le Maroilles cuit est beaucoup moins fort que cru, et il laisse une saveur très douce en bouche. Comme c'est la première fois que je préparais un gratin avec ce fromage et pour être sûre de ne pas avoir une saveur trop forte, j'ai pris soin d'enlever la croûte du Maroilles avant de l'intégrer dans le gratin ;) Pour 2 personnes : 600 g... [Lire la suite]
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mercredi 1 octobre 2014

Tarte jambon, épinard, Saint Agur crème

Une savoureuse tarte au jambon, épinard et au Saint Agur crème... Pour 1 à 2 personnes : (diam. 19 cm) Pâte à tarte (sans oeuf) : 125 g de farine 50 g de beurre froid 35 g de crème fraîche semi-épaisse (ou épaisse) 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin) 25 g de gruyère râpé Garniture : 100 g d'épinards en boîte 1 tranche de jambon blanc 100 g de fromage blanc 25 g de crème fraîche épaisse 1 grosse CS de Saint Agur crème Sel, poivre Préchauffer le four à 180 °C. Pâte à tarte : mettre tous les ingrédients dans le bol... [Lire la suite]
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