mardi 27 septembre 2016

Crème pâtissière à l'orange, fleur d'oranger et copeaux de chocolat noir

Une délicieuse crème pâtissière parfumée à l'orange et à la fleur d'oranger... agrémentée de fins copeaux de chocolat noir. Une crème à déguster telle quelle ou pour réaliser des éclairs ou choux à la crème (par exemple). Pour 3 à 4 personnes : 1 orange bio (90 ml de jus + zestes) 100 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé, ou entier) 100 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 75 g de jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre 30 g de maïzena 30 g de beurre doux 1 à 2 CS d'arôme fleur d'oranger 8 carrés de chocolat noir... [Lire la suite]
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jeudi 15 septembre 2016

Duo de crèmes au chocolat (blanc et noir)

Un duo de crèmes au chocolat pour se régaler en toute simplicité... un vrai régal à savourer bien frais. Pour 4 personnes : 75 g de chocolat blanc pâtissier 75 g de chocolat noir pâtissier 500 ml de lait écrémé 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 1 CS d'arôme vanille liquide 25 g + 25 g de crème fraîche épaisse Concasser le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer (sans faire bouillir) sur feu moyen. Pendant que le lait chauffe,... [Lire la suite]
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jeudi 8 septembre 2016

Crème vanille, tonka, rhum

Après s'être régalé avec la crème au café et au Baileys (réalisée mardi dernier), voici une nouvelle gourmandise délicieusement parfumée à la vanille et à la fève tonka (et une lichette de rhum)... un vrai régal à savourer bien frais. Pour 4 personnes : 500 ml de lait écrémé 2 grosses gousses de vanille 2 fèves tonka 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 2 CS de rhum blanc 50 g de crème fraîche épaisse Verser le lait dans une casserole. Couper les gousses de vanille en deux (dans le sens de la... [Lire la suite]
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mercredi 22 juin 2016

Les Hélénettes... au citron

Je ne connais pas du tout l'origine de ces biscuits et mes recherches sur le web n'ont pas réussies à combler ma curiosité.. en tout cas, c'est une recette idéale pour utiliser des jaunes d'oeufs (qu'il peut quelques fois nous rester) et surtout pour se régaler en toute simplicité. Une recette découverte sur le blog La fourchette gourmande... un blog que je vous recommande fortement à visiter car il regorge de merveilleuses gourmandises, aussi bien salées que sucrées. J'ai parfumé mes Hélénettes avec du citron... pour compenser... [Lire la suite]
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mercredi 10 février 2016

Gâteau breton

Un gâteau très simple à réaliser et à déguster avec un bon café ou un chocolat chaud... Ma source (modifiée) : Gâteau breton du blog "Chez Ale" Important : sortir le beurre du frais, plusieurs heures avant la réalisation de la recette, afin qu'il soit mou. Pour 6 à 8 parts : Ingrédients et quantités pour un moule à charnière de 20 cm de diam. : 300 g de farine de blé bio T55 (marque Francine) 1 cc rase de levure chimique 230 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 2 pincées de fleur de sel (ou de sel fin) 250 g de... [Lire la suite]
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lundi 7 décembre 2015

Sablés aux graines de sésame

De délicieux sablés très simple à réaliser... Pour 50 sablés environ : (emporte-pièce rond de 4,5 cm de diam.) 200 g de farine 60 g d'amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 1 sachet de sucre vanillé 40 g de sucre glace 40 g de sucre en poudre 150 g de beurre doux mou 1 jaune d'oeuf 4 CS de graines de sésame Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients "secs" : farine, amandes en poudre, fleur de sel, sucre vanillé, sucre glace et sucre en poudre. Incorporer ensuite le beurre (préalablement coupé... [Lire la suite]
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dimanche 9 août 2015

Brioche suisse (recette de Christophe Felder)

Un méga délicieux goûter... un peu long à réaliser mais tellement bon que ça vaut vraiment la peine de s'y mettre. C'est une recette de Christophe Felder que j'ai découverte sur le blog Perle en sucre. Normalement avec les proportions indiquées, on devrait réaliser 8 à 10 brioches, moi j'en ai obtenu 5. Je n'ai pas fait le sirop... j'ai parsemé (avant cuisson) mes brioches de perles de sucre. Pour 5 brioches : La crème pâtissière : 250 ml de lait entier 1 cc de beurre (j'en ai pas mis) 2 jaunes d’oeufs 50... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2015

Mousse chocolat noir et Nutella

Une délicieuse mousse au chocolat noir et au Nutella... huuummm. Pour 4 personnes : 65 g de chocolat noir à pâtisser 125 ml de lait entier 2 jaunes d’oeufs 20 g de sucre en poudre 1 cc rase de maïzena 60 g de Nutella 180 ml de crème fluide entière à 30% de M.G. bien froide Concasser le chocolat en petits morceaux, dans un récipient. Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet à main, fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis incorporer la maïzena. Tout en... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin 2015

Clafoutis aux cerises confites et à la crème d'amande pistache

Un délicieux clafoutis aux cerises confites et à la crème d'amande pistache ... un vrai régal. Pour la réalisation je me suis grandement inspiré du clafoutis aux framboises et à l'eau de rose de Christophe Michalak (une recette trouvée sur le blog Les carnets de Miss Diane). Pour 6 personnes : Les cerises confites : 400 g de cerises (poids net cerises dénoyautées) 50 ml d’eau 100 g de sucre en poudre Facultatif : 1 CS de crème de cerise griotte (liqueur) Laver les cerises sous un filet d'eau froide, puis les équeuter et... [Lire la suite]
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dimanche 14 juin 2015

Crème pâtissière à la vanille

Une savoureuse crème pâtissière pour garnir un gâteau, choux, tarte,..., ou à déguster telle quelle.   Crème pâtissière à la vanille (recette de C. Felder) : 60 g de jaunes d'oeufs 60 g de sucre en poudre 25 g de maïzena 250 ml de lait entier (important) 1 cc rase de gousse de vanille en poudre 25 g de beurre doux A l’aide d’un fouet à main, mélanger (sans faire blanchir) les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporer la maïzena. Dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen le lait avec la vanille en poudre. ... [Lire la suite]
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