dimanche 20 septembre 2015

Charlotte mousse au champagne rosé et framboises fraîches

Un délicieux dessert à savourer bien frais... Ma source : Magazine Cuisine Actuelle "Pâtisserie" Printemps 2014 - n°5 Pour 6 personnes : Pour la mousse au champagne rosé (avec meringue italienne) : 4 feuilles de gélatine (8 g) 100 g de sucre en morceaux 1 cc de jus de citron 2 CS d'eau 2 blancs d'oeufs 300 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. bien froide* * remplacé par 150 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. bien froide + 150 g de mascarpone bien froid 250 ml de champagne rosé Mettre les feuilles de gélatine à... [Lire la suite]
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mercredi 26 août 2015

Entremets praliné mirabelle

C'est le deuxième entremets que je réalise (en très peu de temps) avec les mirabelles provenant du mirabellier de mes parents. Le premier entremets (recette ici) avait été très apprécié par mes proches... du coup j'en ai réalisé un nouveau en mêlant cette fois-ci la saveur de la mirabelle à celle du praliné... ce fut également un gros succès à la dégustation... Pour 6 parts : 1 - L'insert "bavarois au praliné maison" : Ma source (légèrement modifiée) : Entremet praliné chocolat du blog La cuisine de mes racines 3 g de gélatine... [Lire la suite]
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dimanche 16 août 2015

Gâteau au yaourt façon Kinder Délice coco

Un délicieux dessert très simple à réaliser. J'ai réalisé un petit gâteau (15 cm de diam. - 5 cm de hauteur) car cette semaine le nombre de mes gourmands est très réduits pour cause de congés... Pour 4 parts : La ganache montée : 150 g de chocolat noir Nestlé dessert 150 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. Concasser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Une fois le chocolat bien fondu, le mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et le verser dans un récipient. Faire chauffer... [Lire la suite]
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mardi 4 août 2015

Fondant chocolat speculoos (sans cuisson*)

Un délicieux dessert très simple à réaliser... à savourer bien frais accompagné d'une crème anglaise par exemple. * Hormis la fonte du chocolat et du beurre au bain-marie, la réalisation de ce dessert nécessite aucune autre cuisson. Pour 6 parts : 1 moule à charnière de 20 cm de diam. Film alimentaire 16 petits oursons à la guimauve et au chocolat blanc 100 g de chocolat noir à pâtisser 100 g de chocolat au lait à pâtisser 70 g de beurre doux 50 g de biscuits speculoos émiettés 100 ml de crème fluide entière à 30% de M.G.... [Lire la suite]
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dimanche 19 juillet 2015

Entremets Speculoos et caramel au beurre salé

Un délicieux entremets réalisé par ma copine Isabelle, venue passer quelques jours de vacances à la maison... un entremets qui a fait l'unanimité auprès de mes proches... Voici sa recette : Pour 10 à 12 parts : Pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel fin 60 g de sucre en poudre 60 g de maïzena 60 g d'amandes en poudre (ou de noisettes) A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Mélanger le sucre en poudre avec la maïzena et les amandes en poudre, puis incorporer... [Lire la suite]
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dimanche 21 juin 2015

Cake au mascarpone et à la cerise

Un cake simple à réaliser et vraiment très bon. Un cake à agrémenter suivant son envie (pomme, poire, abricot, pépites de chocolat,...). Pour un cake : 185 g de mascarpone (à -30% de M.G.) 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé  1 cc rase de gousse de vanille en poudre  3 oeufs 75 ml de lait entier froid 300 g de farine tamisée 1 sachet de levure chimique 75 g d’amande en poudre Une vingtaine de cerises lavées, équeutées et dénoyautées Une dizaine de cerises lavées (non équeutées et non... [Lire la suite]
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mardi 5 mai 2015

Fraisier crème diplomate vanille

Un fraisier avec une crème diplomate à la vanille... il ne ressemble pas du tout à un fraisier traditionnel car je n'ai pas fait assez de crème et pas eu le temps d'en refaire pour compléter... mais ce n'est pas grave car même ainsi mes proches l'ont trouvé très beau et surtout très bon. Pour 6 personnes : La dacquoise (base du fraisier) : La recette est issue du livre "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diam. 75 g de sucre glace 65 g de poudre d'amande 75 g de blancs d'oeufs 25... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril 2015

Petits pains de thon et de maquereau

A déguster froid, en entrée ou en plat principal avec une salade... idéal également pour un pique-nique. Pour 3 personnes : 2 oeufs 80 g de mascarpone 2 portions de fromage fondu (La Vache qui rit® « légère ») 1 grosse pincée de persil finement ciselé 1 grosse pincée de feuilles de menthe finement ciselées 1 pincée de cumin en poudre Sel, poivre 100 g de thon au naturel en boite (poids net égoutté) 50 g de filets de maquereau au naturel en boite (poids net égoutté) Préchauffer le four à 180 °C. Faire chauffer... [Lire la suite]
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mardi 21 avril 2015

Gâteau au fromage blanc, mascarpone, coco, pistache

Simple, facile à réaliser et surtout trop bon ;) Un gâteau à déguster bien frais... Pour 4 à 6 parts : Le fond du gâteau : 40 g de biscuits à la cuillère 15 g de beurre doux (fondu et refroidi) Mixer les biscuits et les verser dans un récipient. Ajouter le beurre fondu et mélanger bien le tout. Tapisser le fond d’un moule à gâteau (ou à tarte) à fond amovible en tassant bien (j'ai utilisé un moule à tarte de 20 cm de diam. et 2,5 cm de hauteur). Réserver au frais pendant 30 mn. Au bout des 30 mn, préchauffer le four à 160... [Lire la suite]
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mardi 14 avril 2015

Roulé aux épinards et au thon

Un peu de fraîcheur avec un délicieux roulé aux épinards et au thon... Pour 8 tranches environ : Le roulé aux épinards : 200 g d'épinards (frais et cuits à la vapeur) 2 oeufs 50 g mascarpone 50 g de farine 25 g de fromage râpé Sel, poivre Préchauffer le four à 170 °C. Après la cuisson des épinards, les déposer dans une passoire et bien les presser avec le dos d'une grosse cuillère pour enlever l'eau au maximum. Hacher ensuite les épinards à l'aide d'un mixeur. Verser les jaunes d'oeufs dans un récipient et, à l'aide... [Lire la suite]
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