vendredi 30 septembre 2016

Buns à l'épeautre et à l'okara de noix de cajou

Des petits pains croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (grâce à l'ajout d'okara de noix de cajou)... un vrai régal, facile à préparer, pour réaliser de savoureux sandwichs ou burgers. Une recette découverte sur le blog Megalowfood, ici. L'Okara de noix de cajou est le "résidu" qu'il reste après la réalisation d'un lait végétal "maison" (pour la recette, c'est également sur le blog Megalowfood, ici). Pour 10 petits buns : 500 g de farine T130 de grand épeautre (disponible en magasin BIO) 8 g de sel fin 1... [Lire la suite]
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mercredi 10 février 2016

THE cake au yaourt

La recette de ce cake au yaourt est quelque peu différente de celle que l'on trouve habituellement sur le net ou dans les livres de pâtisserie. En effet, après plusieurs recherches sur le net, j'ai découvert deux articles pour réussir et améliorer les cakes et gâteaux... un premier article sur le blog de Mercotte et un deuxième sur le blog de Valérie "C'est ma fournée". Après lecture de ces deux articles, j'ai un peu modifié ma recette de base en suivant quelques-unes de leurs recommandations. J'ai ainsi remplacé une partie du sucre... [Lire la suite]
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mercredi 27 janvier 2016

Gâteau amande noix

Un délicieux gâteau où se mêle le moelleux du gâteau aux amandes et le croquant des noix. Pour 8 parts : Ingrédients et quantités pour un moule à charnière de 20 cm de diam. : 60 g de beurre doux 2 oeufs de calibre moyen 125 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cc rase de levure chimique 140 g d’amandes en poudre 30 g de yaourt nature 25 g de miel liquide 2 cc d’arôme amande amère 60 g de cerneaux de noix Préchauffer le four à 170 °C. Dans une petite casserole, faire fondre (sans coloration) le beurre sur feu doux,... [Lire la suite]
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dimanche 20 décembre 2015

Lebkuchen fruits confits et chocolat

Une version de lebkuchen légèrement différente de celle que j'ai réalisé dimanche dernier (recette ici). J'ai notamment remplacé la moitié du sucre "blanc" par de la cassonade brune et les écorces d'orange confites par de la macédoine de fruits confits... et ajouté du cacao en poudre (non sucré) dans le glaçage... huuummm. Pour environ 20 Lebkuchen : Pour la pâte : 2 oeufs moyens 50 g de sucre "blanc" en poudre 50 g de cassonade brune 25 g de miel (j'ai mis du miel d'Acacia de la marque Lune de miel) 100 g de farine de blé ... [Lire la suite]
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dimanche 13 décembre 2015

Lebkuchen

Le Lebkuchen est un tendre petit gâteau au parfum de "pain d'épices"... moelleux à coeur et recouvert d'un glaçage légèrement craquant, c'est un vrai régal. Ma source : site internet "Berlin'Art" Pour environ 20 Lebkuchen : Pour la pâte : 2 oeufs moyens 100 g de sucre en poudre 25 g de miel (j'ai mis du miel d'Acacia de la marque Lune de miel) 100 g de farine de blé 50 g de farine de seigle 45 g d'amandes en poudre 1 cc de mélange pour pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, muscade, girofle) 1 cc de cannelle en poudre ... [Lire la suite]
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vendredi 10 juillet 2015

Tarte au rhubarbe curd meringuée

Une délicieuse tarte au rhubarbe curd "allégé"... Pour 6 personnes : La pâte brisée sucrée : 1 moule à tarte (à fond amovible) de 20 cm de diam. 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2 sachets de sucre vanillé 125 g de beurre doux (un peu mou) 1 jaune d'oeuf 3 à 4 CS d'eau froide Préchauffer le four à 180 ° C. Mélanger la farine avec le sel et le sucre vanillé, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un "sable" grossier, puis ajouter le jaune d'oeuf et commencer à... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2015

Tarte à la crème de rhubarbe

Une délicieuse tarte à la crème de rhubarbe... Pour 6 personnes : La pâte brisée : 1 moule à tarte (à fond amovible) de 20 cm de diam. 250 g de farine 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 CS de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf 3 CS d'eau froide Préchauffer le four à 180 ° C. Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir un "sable" grossier. Ajouter le jaune d'oeuf et commencer à malaxer du bout des... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre 2014

Tarte au caramel et aux noix

Une recette repérée samedi après-midi en regardant l'émission "Les Carnets de Julie" sur France 3. J'ai divisé les ingrédients par deux afin de réaliser deux petites tartes de 12 cm de diamètre. Par rapport à la recette d'Aline Rochas, j'ai utilisé ma recette de pâte à tarte habituelle et remplacé le miel de pissenlit par du miel crémeux. Ma source : La tarte au caramel de noix d'Aline Rochas Pour 4 personnes : 2 moules à tartes à fond amovible de 12 cm de diam. La pâte à tarte : 1 jaune d’oeuf 50 g de sucre en poudre ... [Lire la suite]
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lundi 22 décembre 2014

Tartelette poire camembert

Poires caramélisées et camembert, une savoureuse alliance... Avec la quantité de pâte, j'ai réalisé 2 tartelettes et des petits biscuits pour l'apéritif. Pour 2 tartelettes de 14 cm de diam. (2 personnes) : La pâte à tarte : 120 g de farine 60 g de beurre doux (froid) 60 g de camembert 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf Herbes aromatiques (thym) Mettre dans un grand mixeur ou un robot muni du "couteau", la farine, le beurre et le camembert coupés en morceaux. Mixer le tout jusqu'à obtenir une fine "chapelure" et verser la... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2014

Pain d'épice au chocolat

Des petits pains d'épice très moelleux à savourer au goûter ou au petit-déjeuner... Ma source : recette LAROUSSE (ici) Pour 7 pains d'épices individuels : 100 g de chocolat noir 175 ml de lait entier 35 g de sucre en poudre 100 g de miel 1/2 CS rase d'épices à pain d'épice 2 jaunes d'oeufs 125 g de farine 1,5 cc de bicarbonate alimentaire Beurre (pour le moule) Préchauffer le four à 180 °C. Mettre le chocolat (préalablement coupé en petits morceaux) à fondre au bain-marie. Quand celui-ci est à... [Lire la suite]
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