mardi 26 juillet 2016

Muffins aux carottes, amandes, noisettes (sans gluten et sans lactose)

Des muffins tout simplement délicieux, avec une texture moelleuse et dans lesquels on sent nullement la carotte (ni le goût et encore moins la texture)... un vrai régal à savourer au petit-déjeuner ou/et goûter. Une recette issue du livre "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé, que j'ai légèrement modifiée pour réaliser une version sans gluten et sans lactose... et allégée en sucre. Pour la version "avec gluten" la recette est ici. Pour environ 8 muffins : (suivant la taille des moules utilisés) 2 oeufs de calibre moyen à... [Lire la suite]

jeudi 7 juillet 2016

Muffins amande... moelleux et légers

De savoureux muffins à l'amande, moelleux et légers... à savourer au petit-déjeuner ou/et goûter. Mon inspiration : cake citron amande de la Ligne gourmande Une petite astuce pour obtenir des muffins (ou des gâteaux) moelleux, légers et aériens (texture), et bien gonflés... associer un peu de bicarbonate alimentaire avec du vinaigre de cidre. Le goût de ces deux ingrédients ne ressort nullement à la dégustation et on obtient de beaux muffins bien gonflés et légers. Pour 6 muffins : 6 moules à muffin en aluminium 1 oeuf de... [Lire la suite]
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mardi 22 mars 2016

Muffins chocolat, noix de pécan et lait ribot (lait fermenté)

De délicieux muffins au chocolat et au lait ribot... huuummm un vrai régal. Une merveilleuse recette découverte sur le blog Kaderick en Kuizinn sous l'intitulé Cake au chocolat noir au lait fermenté. Pour 16 muffins* : * quantité variable suivant la taille des moules à muffin 180 g + 20 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao (1) 100 g de beurre doux 80 g de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 180 g de farine 2 cc rases de levure chimique 250 ml... [Lire la suite]
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dimanche 28 février 2016

Muffins à la vanille

De délicieux muffins parfumés à la vanille... à dévorer dès le petit-déjeuner ou au goûter. Une recette de base à agrémenter suivant ses envies, en remplaçant (par exemple) la vanille par de la cannelle, de la pâte de pistache,... Pour 14* muffins : (*suivant la taille des moules utilisés) 70 g de beurre doux 30 g d'huile végétale 2 gros oeufs (poids net "sans coquille" : 120 g) à température ambiante 100 g de fromage blanc 1 cc de gousse de vanille en poudre 130 g de sucre en poudre 170 g de farine 30 g de maïzena ... [Lire la suite]
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lundi 18 janvier 2016

Muffins moelleux au chocolat (blanc d'oeuf et crème fraîche)

De délicieux muffins au chocolat réalisés sans beurre et sans huile, mais avec de la crème fraîche... au final on obtient des muffins moelleux à coeur et vraiment savoureux. Pour une dizaine de muffins : (quantité variable suivant la taille du moule utilisé) 110 g de chocolat noir à pâtisser à 52% de cacao 125 g de sucre en poudre 170 g de crème fraîche entière épaisse à 30 % de M.G. 110 g de blancs d’oeufs 110 g de farine 4 g de levure chimique 1 CS rase de cacao en poudre non sucré Préchauffer le four à 180 °C. Faire... [Lire la suite]
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samedi 16 janvier 2016

Muffins pistache griotte

Une délicieuse gourmandise pour attaquer la journée dans la bonne humeur... des muffins pistache griotte, moelleux à coeur. Pour environ 12 muffins : (quantité variable suivant la taille du moule utilisé) 2 oeufs moyens 125 g de sucre en poudre 110 g d'huile végétale 1 petit suisse nature (60 g) 2 CS légèrement bombées de pâte de pistache 160 g de farine 5 g de levure chimique 50 g d’amandes en poudre Cerises griottes confites Préchauffer le four à 170 °C. A l'aide d'un fouet électrique, fouetter les oeufs avec le... [Lire la suite]
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samedi 28 novembre 2015

Muffins banatella

De savoureux muffins à la noix de coco garnis de rondelles de banane et de pâte à tartiner... Pour 10 muffins : Pâte à muffin : 80 g de farine 80 g de sucre en poudre 80 g de noix de coco en poudre 1 pincée de sel fin 1 cc de levure chimique 2 oeufs 60 g d'huile végétale 60 g de lait entier (ou demi-écrémé) Autres : 10 moules à muffin 30 fines rondelles de banane (1 à 2 bananes) Nutella® Préchauffer le four à 170 °C. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, noix de coco, sel et levure. ... [Lire la suite]
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mardi 24 novembre 2015

Muffins amande, pistache et fleur d'oranger

De délicieux muffins à l'amande et à la pistache... délicatement parfumés à la fleur d'oranger. Pour 10 muffins environ : 80 g de farine 80 g de sucre en poudre 80 g d'amandes en poudre 1 pincée de sel fin 1 cc de levure chimique (5 g environ) 2 oeufs 60 g d'huile végétale 60 g de lait entier (ou demi-écrémé) 3 CS de fleur d'oranger 30 g de pistaches émondées Préchauffer le four à 170 °C. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, amandes en poudre, sel et levure. Ajouter les œufs, l'huile,... [Lire la suite]
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dimanche 26 avril 2015

Muffins moelleux au yaourt et au chocolat noir (blancs d'oeufs)

Des muffins au chocolat bien moelleux et vraiment très bons... Pour 5 gros muffins : 5 moules en aluminium 110 g de chocolat noir Nestlé® dessert 60 g de beurre doux 110 g de sucre en poudre 1 yaourt nature (125 g) 110 g de blancs d’oeufs 120 g de farine 4 g de levure chimique Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Puis verser la préparation dans un récipient et mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajouter le sucre et mélanger vivement avec un fouet à main.... [Lire la suite]
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vendredi 9 janvier 2015

Muffins vanille coeur chocolat carambar

Pour un goûter bien gourmand (ou pour le petit-déjeuner), des muffins à la vanille avec un coeur au chocolat noir extra au carambar... Pour 12 muffins (environ) : La pâte au chocolat carambar : 60 g de chocolat noir extra au carambar (en tablette) 40 g de beurre doux 1 oeuf 20 g de sucre en poudre 30 g de farine Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-maire. Dans un récipient, bien battre l'oeuf avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène (sans grumeau). ... [Lire la suite]
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