dimanche 15 octobre 2017

Dinner rolls (petits pains briochés)

Les dinner rolls se sont (simplement) des petits pains briochés qui cuisent collés les uns contre les autres... au final on obtient des petits pains hyper moelleux et délicieux, à savourer en toutes occasions. Ma source (recette légèrement modifiée) : Dinner rolls Etape 1 : 60 ml de lait écrémé (ou entier, ou demi-écrémé) 20 g de levure fraîche de boulanger 15 g de sucre en poudre Verser le lait dans un bol et faire légèrement tiédir au micro-onde. Ajouter ensuite la levure fraîche émiettée et mélanger jusqu'à ce que la levure... [Lire la suite]
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vendredi 30 septembre 2016

Buns à l'épeautre et à l'okara de noix de cajou

Des petits pains croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (grâce à l'ajout d'okara de noix de cajou)... un vrai régal, facile à préparer, pour réaliser de savoureux sandwichs ou burgers. Une recette découverte sur le blog Megalowfood, ici. L'Okara de noix de cajou est le "résidu" qu'il reste après la réalisation d'un lait végétal "maison" (pour la recette, c'est également sur le blog Megalowfood, ici). Pour 10 petits buns : 500 g de farine T130 de grand épeautre (disponible en magasin BIO) 8 g de sel fin 1... [Lire la suite]
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jeudi 11 août 2016

Pain au son d'avoine

Un "pain" au son d'avoine vraiment délicieux... Une recette découverte sur le blog de clea cuisine et très légèrement modifiée. Pour un pain de 15 tranches environ : 1 oeuf de gros calibre à température ambiante 1 blanc d'oeuf de gros calibre à température ambiante 150 ml de lait écrémé "Matin léger" de Lactel (lait sans lactose) 1 pot de fromage blanc au lait de chèvre nature (100 g) 250 g de son d’avoine 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens de Knorr 1 CS rase d'herbe aromatique (au choix : laurier, sauge,... [Lire la suite]
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jeudi 28 avril 2016

Pain de mie aux céréales... extra moelleux

Un pain de mie extra moelleux pour se préparer de bons sandwichs ou à déguster tout simplement tartiné de beurre et de confiture... Mon inspiration : pain de mie viennoiserie du blog Le Pétrin Pour un pain de mie de 16 tranches environ : moule à cake de 24 cm x 8,5 cm La pâte : 75 ml d'eau de source à température ambiante 125 ml de lait demi-écrémé à température ambiante 30 ml d'huile neutre (type tournesol) 1 oeuf de petit calibre à température ambiante 8 g de fleur de sel (ou de sel fin) 10 g de sucre en poudre 225 g de... [Lire la suite]
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mercredi 23 mars 2016

Pain de mie (très) moelleux

Un pain de mie vraiment très très moelleux... une recette découverte sur le blog Un Flo de bonnes choses. 120 ml d’eau de source 110 ml de lait 110 ml de lait ribot (lait fermenté) 40 ml de lait écrémé 1,5 cc de sel fin 2 CS de sucre en poudre 450 g de farine à pain T55 20 g de de levure fraîche de boulanger 20 g de beurre doux fondu et légèrement tiède Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans le bol de votre robot pâtissier (muni du crochet) et pétrir pendant 20 mn. Au final vous devez obtenir une boule de pâte... [Lire la suite]
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mardi 13 janvier 2015

Pain de viande (boeuf et veau)

Un pain à la viande de boeuf et de veau (nullement sec)... un régal simple à préparer que j'adore manger froid ;-) Pour un pain de viande (12 tranches) : 1 moule à cake en fer (dim. 10 x 20 cm) 1,5 tranches de pain de mie "sans croûte" 20 ml de lait entier 1 gros oignon jaune (poids net épluché 200 g) 1 gousse d’ail 1 échalote 200 g de boeuf hachés "façon bouchère" (à 5% de M.G.) 200 g veau hachés "façon bouchère" (à 15 % de M.G.) 1 oeuf 1 CS bombée de persil fraichement haché Sel, poivre 1 CS rase de fond de veau... [Lire la suite]
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lundi 8 décembre 2014

Cougnoles ou cougnous (petits pains briochés)

Les cougnoles ou cougnous sont une spécialité belge avec une forme assez particulière. Ces petits pains briochés sont préparés et dégustés au moment des fêtes de Noël. Pour façonner mes cougnoles, j'ai formé des boudins de pâte, puis pincé les deux extrémités pour former les deux petites boules ; après la deuxième levée mes cougnoles n'avaient plus trop la forme requise... j'essayerai une autre méthode la prochaine fois ;) Cette recette est celle de Patricia, l'une de mes copinautes du groupe Faim de loup : gourmand et surtout... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre 2014

Croque cake ricotta, thon, fromage, curry

Rapide à préparer et méga trop bon ;) Pour 1 personne : 1 petite moule en alu (contenance 0,5 L) 3 petites tranches de pain de mie ("Beau et Bon aux éclats de noix" HarrYs) 1 petite boîte de thon au naturel 1/2 cc de pâte de curry 4 grosses CS de ricotta 1 œuf 3 CS de lait écrémé Fromage râpé (Comté) Beurre Sel, poivre Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et disposer au fond 1,5 tranches de pain de mie. Mélanger le thon (bien égoutté) avec 2 grosses CS de ricotta, la pâte de curry, sel*, poivre. * ma... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2014

Pain de mie à la Vache qui rit (pâte en MAP - cuisson au four)

Aujourd'hui, j'ai confectionné un petit pain de mie bien moelleux et vraiment trop bon ;)  Pour un petit pain de mie : 140 ml de lait entier 3 portions de Vache qui rit (soit au total 52,5 g) 15 g de beurre mou 1/2 cc de sel fin 1 CS rase de sucre en poudre 125 g de farine de blé T45* 125 g de farine de blé complète T 110* 1 sachet de levure sèche boulangère "spéciale pains" (5g le sachet) * ou 250 g de farine de blé T45 Mettre, dans l'ordre énoncé ci-dessus, tous les ingrédients dans la... [Lire la suite]
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dimanche 27 juillet 2014

Boulettes de viande farcies aux griottes et pistaches (sucré-salé)

Une recette à 200% validée ;) Pour les boulettes farcies, c'est sur le groupe Faim de loup : gourmand mais surtout curieux (Facebook) que j'ai découvert la recette... une recette publiée par Sylvain Lucas du blog Un peu gay dans les coings... Pour la sauce, j'ai repris celle de mes boulettes de porc caramélisées, car la sienne comporte 2 ingrédients que je n'ai pu me procurer. Notre verdict (pour les boulettes) : c'est succuleeeeeeeeeennnnnt :) on s'est vraiment régalé. Pour la recette originale, je vous invite à... [Lire la suite]
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