dimanche 5 février 2017

Cake à la compote de poires, chocolat et Speculoos (sans oeuf)

Une délicieuse recette dénichée sur le blog Rouge Framboise (ici)... qui elle-même l'avait repérée sur le blog de Cléa (ici). Pour un cake de 12 parts environ : 1 moule en aluminium (contenance 1 L) 200 g de farine T45 2 cc rase de levure chimique 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire 100 g de cassonade pure canne 200 g de compote de fruits* (compote de poires "maison" pour moi) 50 g d’huile neutre (tournesol par exemple) 2 CS de pépites de chocolat noir 2 biscuits Speculoos 1 petite banane (facultatif) * La texture... [Lire la suite]
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mardi 11 octobre 2016

Moelleux poire chocolat (sans matière grasse ajoutée)

Une délicieuse gourmandise bien chocolatée et réalisée sans matière grasse ajoutée... A déguster tel quel ou accompagné d'une crème anglaise par exemple. Pour 4 personnes : 4 ramequins en verre 100 g de chocolat noir pâtissier 250 g de poires au sirop 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 50 g de cassonade pure canne 20 g de farine de châtaigne 30 g de farine T45 1/2 cc de levure chimique 1/2 de bicarbonate alimentaire Préchauffer le four à 170 °C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant que le... [Lire la suite]
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mardi 2 août 2016

Gâteau au yaourt (au soja), noisette, Ricoré et poire (sans gluten et sans lactose)

Un délicieux gâteau au yaourt (au soja), moelleux et bien parfumé... un gâteau réalisé sans gluten et sans lactose, et aussi allégé en matière grasse et en sucre. Une gourmandise à agrémenter suivant ses envies, en remplaçant (par exemple) les noisettes en poudre par des amandes, la poire par une pomme,... Pour un gâteau* de 6 parts ou 8 muffins : * moule à gâteau de 16 ou 18 cm de diam. La recette de base : 1 oeuf de calibre moyen à température ambiante 1 blanc d’oeuf (35 g) à température ambiante 1 yaourt au soja nature... [Lire la suite]
samedi 23 avril 2016

Moelleux poires chocolat

Poire & chocolat, un duo de choc réunis dans un délicieux moelleux à savourer à toutes occasions. Une recette découverte (et légèrement modifiée) sur le blog Les Haricots Diaboliques. Pour 12 parts environ : 1 moule à gâteau rond, à charnière, de 26 cm de diamètre 150 g de beurre doux 120 g de sucre en poudre* 30 g de vergeoise blonde saveur vanille* * ou 150 g de sucre en poudre et 1 cc rase de gousse de vanille en poudre 4 oeufs de calibre moyen à température ambiante 150 g de farine 50 g de maïzena 8 g de levure... [Lire la suite]
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vendredi 31 juillet 2015

Gâteau crème mousseline chocolat blanc, croustillant chocolat speculoos et poires

Un délicieux dessert qui a remporté, ce soir, un grand succès autant auprès des grands que des petits... Important : sortir du réfrigérateur, plusieurs heures à l'avance, les 125 g de beurre de la crème mousseline, afin qu'il soit bien mou. Pour 6 à 8 parts : Le gâteau au yaourt : 1 moule à gâteau de 20 cm de diam. 2 oeufs moyens 1 yaourt "nature" (texture « velouté ») 50 g de beurre fondu et refroidi (ou d’huile neutre) 150 g de sucre en poudre 80 g de farine 70 g de maïzena 2 cc rases de levure chimique Préchauffer le... [Lire la suite]
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samedi 13 juin 2015

Meringue suisse façon poire belle-hélène

Un dessert très simple à réaliser et méga trop bon... Pour 4 personnes : La meringue suisse : Ma source : Meringue suisse de l'atelier des Chefs 120 g de blancs d'oeufs 240 g de sucre en poudre 5 ml de jus de citron 4 g de maïzena Préchauffer le four à 100 °C. Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole afin de préparer un bain-marie. A l'aide d'un fouet électrique commencer à monter les blancs d'oeufs en neige. Dès qu'ils commencent à devenir mousseux, incorporer petit à petit le sucre en poudre. Puis, sans cesser de... [Lire la suite]
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vendredi 3 avril 2015

Tarte feuilletée poire, amande, Speculoos

Une savoureuse tarte avec une pâte feuilletée très simple à réaliser... Pour 4 à 6 parts : La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre doux bien froid 1 grosse pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que l'eau, quelques minutes au congélateur afin qu'ils soient bien froids. Mettre dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") la farine avec les morceaux de beurre bien froid. Mixer à peine 1 mn afin d'obtenir une très fine "chapelure". Verser... [Lire la suite]
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mardi 31 mars 2015

Flan vanille, poire, chocolat (avec pâte feuilletée rapide)

Un délicieux flan agrémenté d'une fine couche de chocolat noir et de lamelles de poire. Pour 6 parts : 1 cercle à pâtisserie de 18 cm de diam. et 4,5 cm de hauteur La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre doux bien froid 1 pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que l'eau, quelques minutes au congélateur afin qu'ils soient bien froids. Mettre dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") la farine avec les morceaux de beurre bien froid. Mixer... [Lire la suite]
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vendredi 20 mars 2015

Clafoutis au cidre et à la poire

Un vrai régal... J'ai simplement repris la recette des petits clafoutis que j'ai réalisé hier et remplacé la bière par du cidre, et les griottes par des poires au sirop. Pour 6 parts : 1 boite de poires Williams demi-fruits au sirop léger (poids net total 412 g) 2 oeufs 80 g de sucre en poudre 1 cc de gousse de vanille en poudre 50 g de farine 100 ml de cidre 100 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les poires à égoutter dans une passoire. A l'aide d'un fouet à main, battre... [Lire la suite]
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samedi 14 mars 2015

Tarte normande à la poire (avec pâte feuilletée rapide)

Une savoureuse tarte avec une pâte feuilletée très simple à réaliser... Pour 4 à 6 parts : La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre doux bien froid 1 grosse pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que l'eau, quelques minutes au congélateur afin qu'ils soient bien froids. Mettre dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") la farine avec les morceaux de beurre bien froid. Mixer à peine 1 mn afin d'obtenir une très fine "chapelure". Verser... [Lire la suite]
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