vendredi 25 novembre 2016

Tartinade de pommes

Une délicieuse gourmandise à savourer au petit-déjeuner et/ou goûter, tartinée sur du pain grillé ou sur des crêpes (par exemple). Cette tartinade de pommes est tout simplement une compote très épaisse, que l'on peut aisément tartiner. Ma source (légèrement modifiée) : Le beurre de pommes (végane) du blog Bambichoses Quelques précisions : Suivant les variétés de pommes utilisées, il ne sera peut être pas nécessaire de sucrer la préparation... sinon ajouter un peu de sucre lors de la cuisson des pommes (sucre "blanc", sucre... [Lire la suite]
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dimanche 17 juillet 2016

Cake aux pommes... au sirop Pomme d'Amour et au sirop d'agave

Un cake aux pommes très moelleux et très savoureux... un vrai régal à déguster au petit-déjeuner et/ou goûter. Ma source : Muffins au sirop de noisettes du blog Mamina. Pour 16 parts environ  : 120 g de beurre doux bien mou 90 g de sucre en poudre 3 oeufs de calibre moyen à température ambiante 50 ml de sirop arôme "Pomme d'Amour" (ou autre parfum) 100 ml de sirop d'agave 250 g de farine T45 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pomme moyenne Préchauffer le four à 170 °C. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet à main,... [Lire la suite]
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jeudi 2 juin 2016

Tarte rustique pommes, confitures de fraises, spéculoos

Une tarte aux pommes agrémentée de confiture de fraises et de biscuits spéculoos, pour se régaler tout simplement au goûter ou au dessert, accompagnée d'une boule de glace à la vanille (par exemple). Pour une tarte de 20 cm de diam. environ (avec bord replié) : La pâte à tarte : 125 g de farine 65 g de beurre doux froid 1 petite pincée de sel fin 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 4 CS de lait froid Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre vanillé.... [Lire la suite]
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mardi 1 mars 2016

Tartelettes aux pommes

Des tartelettes aux pommes à savourer tout simplement au dessert ou au goûter. Pour 5 tartelettes : La pâte brisée sucrée : 5 moules à tartelette (à fond amovible) de 11 cm de diam. 250 g de farine T55 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 2 sachets de sucre vanillé 125 g de beurre doux (un peu mou) 1 jaune d'oeuf (d'un oeuf de calibre moyen) 3 à 4 CS d'eau froide Préchauffer le four à 180 ° C. Mélanger la farine avec la fleur de sel et le sucre vanillé, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Sabler du bout... [Lire la suite]
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mardi 29 décembre 2015

Fondant pomme amande

Un délicieux fondant réalisé, entre autre, avec de la compote de pommes et des amandes en poudre. Mon conseil : un fondant à savourer bien frais, seul ou avec une crème anglaise. Pour 8 parts environ : 400 g de compote de pommes 2 gros oeufs (poids net sans coquille : 122 g) 100 g d'amandes en poudre 50 g de sucre en poudre (à doser, en plus ou en moins, suivant le pourcentage de sucre contenu dans la compote utilisée) 1 cc d'arôme vanille ou amande amère Préchauffer le four à 175 °C. Verser la compote de pommes dans un... [Lire la suite]
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vendredi 25 décembre 2015

Bûche pomme tatin

Joyeux Noël à tous Pour clore le réveillon de Noël sur une note "légère" et fruitée, j'ai réalisé une bûche pomme tatin... cette délicieuse bûche est composée de quartiers de pomme fondants à coeur et légèrement caramélisés, d'une mousse "bavarois" au jus de pomme, d'un insert "caramel crémeux" et d'un fin moelleux amande noisette. Pour la conception de ma bûche, j'ai utilisé deux moules à cake : un grand moule pour le montage final et un moule un peu moins long et large pour le moulage de la mousse "bavarois" au jus de pomme. ... [Lire la suite]
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samedi 28 novembre 2015

Tarte feuilletée crème amande et pommes pochées

Une délicieuse tarte composée d'une pâte feuilletée "rapide", d'une crème amande et de quartiers de pommes fondants à coeur. Pour 6 parts : La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre doux bien froid 1 pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Verser la farine dans le bol d'un mixeur (muni de la lame "couteau") et ajouter le beurre bien froid préalablement coupé en petits morceaux. Mixer à peine 1 mn afin d'obtenir une fine "chapelure". Verser ensuite cette préparation dans un récipient et ajouter le sel et... [Lire la suite]
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samedi 22 août 2015

Tarte pomme, mirabelle, noisette grillée

Une délicieuse tarte composée d'une pâte brisée sucrée à la vanille Bourbon, de fruits frais (pomme et mirabelles), de noisettes grillées en poudre, et recouverte après cuisson d'une compotée de mirabelles. Pour 6 parts : La pâte brisée sucrée à la vanille Bourbon : 1 moule à tarte (à fond amovible) de 20 cm de diam. 150 g de farine 75 g de beurre doux froid 1 pincée de sel fin 25 g de sucre en poudre à la vanille Bourbon (Béghin Say) 30 ml d’eau froide Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre.... [Lire la suite]
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vendredi 7 août 2015

Moelleux aux dattes, pomme, vanille, cannelle

Une délicieuse recette découverte sur le blog Le coin de Joëlle... J'ai très légèrement modifié sa recette en remplaçant les poires par de la pomme et le gingembre par de la cannelle... Je l'ai dégusté sans sauce au caramel car tel quel il est absolument divin... moelleux à souhait et vraiment délicieux. J'ai également divisé les quantités par 2 pour avoir un gâteau de 6 parts. Pour 6 personnes : 1 moule à gâteau de 20 cm de diam. 90 g de dattes dénoyautées* 150 ml d’eau 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 30 g de... [Lire la suite]
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dimanche 19 juillet 2015

Tarte à l'Epoisse

Une nouvelle recette de ma copine Isabelle... une savoureuse tarte réalisée par ses soins et qui a fait l'unanimité auprès de mes proches. Pour un moule à tarte de 30 cm de diam. environ : La pâte brisée : 250 g de farine 130 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 70 g d'eau froide Verser la farine dans un récipient et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Enrober les morceaux de beurre de farine, puis tout en les écrasant du bout des doigts, sabler l'ensemble jusqu'à obtenir un "sable" grossier. Former un puits... [Lire la suite]
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