jeudi 1 décembre 2016

Chiffon cake (individuel) et ganache montée chocolat blanc praliné

Aujourd'hui j'ai testé le "chiffon cake"... Visuellement le "chiffon cake" ressemble à une génoise. Gustativement c'est plus léger et beaucoup plus moelleux... un vrai délice. Pour 4 personnes : Les "chiffon cake" individuels : Ma source : Chiffon cake du site Création Hloua 4 cercles de présentation en acier (8 cm de diamètre, 5 cm de hauteur)... pour la cuisson des "chiffon cake" 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 90 g de sucre en poudre 65 ml (ou gramme) d'eau à température ambiante 15 ml (soit 1 cuillère à... [Lire la suite]
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lundi 14 mars 2016

Cake marbré Nutella et praliné

Un délicieux cake marbré au Nutella et au praliné (pâte de praliné "maison")... huuummm un vrai régal. Pour la pâte à cake, je me suis inspirée de celle du cake à la mandarine que j'avais réalisé ici. Pour un moule à cake (en fer) de 20 cm x 11 cm : 65 g de beurre doux 3 oeufs de calibre moyen à température ambiante 180 g de sucre en poudre 95 g de crème entière fluide à 30% de M.G. 1 pincée de fleur de sel (ou sel fin) 180 g de farine 5 g de levure chimique 60 g de pâte de praliné ("maison" pour moi, recette ici) à... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2016

Le Russe (format individuel)

Le Russe est un délicieux dessert, composé d'un biscuit fin et moelleux aux amandes (et aux noisettes) et d'une crème au beurre parfumée au praliné. Une recette de Mercotte, découverte sur le blog Les Plaisirs sucrés d'Antoine (une recette que j'ai presque suivie à la lettre...) Pour 4 personnes* : * 4 cadres individuels de forme "carré" de 8 cm x 8 cm N.B. : les blancs et jaunes d'oeufs utilisés dans cette recette proviennent d'oeufs de calibre moyen. Le praliné "maison" : 150 g de sucre en poudre 75 g de noisettes... [Lire la suite]
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vendredi 29 janvier 2016

Gâteau à la Danette parfum praliné, chocolat blanc et pralin

Après le gâteau à la Danette parfum pistache voici le gâteau à la Danette saveur praliné. Je l'ai agrémenté de chocolat blanc râpé et de pralin en poudre... un vrai bonheur en bouche, aussi moelleux que savoureux. Pour 8 parts : 1 moule à gâteau de 20 cm de diam. 50 g de chocolat blanc à pâtisser 50 g de beurre doux 2 oeufs de calibre moyen 125 g de sucre en poudre 1 crème dessert aromatisée "Danette" saveur praliné (pot de 125 g) 80 g de farine 70 g de maïzena 2 cc rases de levure chimique 50 g de pralin en poudre ... [Lire la suite]
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mercredi 26 août 2015

Entremets praliné mirabelle

C'est le deuxième entremets que je réalise (en très peu de temps) avec les mirabelles provenant du mirabellier de mes parents. Le premier entremets (recette ici) avait été très apprécié par mes proches... du coup j'en ai réalisé un nouveau en mêlant cette fois-ci la saveur de la mirabelle à celle du praliné... ce fut également un gros succès à la dégustation... Pour 6 parts : 1 - L'insert "bavarois au praliné maison" : Ma source (légèrement modifiée) : Entremet praliné chocolat du blog La cuisine de mes racines 3 g de gélatine... [Lire la suite]
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lundi 29 décembre 2014

Entremets chocolat praliné (dessert individuel)

Un p'tit essai d'entremets individuels avant le réveillon... composés d'une feuillantine au chocolat lait, d'une génoise au cacao, d'une mousse au chocolat Praliné et d'un glaçage au chocolat au lait... un dessert qui a fait l'unanimité ce soir et l'obtention d'un 20/20 par mon neveu (mon p'tit Valentin). Pour 5 entremets : 5 cadres de présentation "rond" de 8 cm de diam. (5 cm de hauteur) La feuillantine au chocolat au lait (base des entremets) : 70 g de chocolat au lait "dessert" (chocolat en tablette) 30 g de crêpes... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre 2014

Verrine au praliné et à l'abricot

Un délicieux dessert à savourer bien frais... un dessert à réaliser la veille au soir pour le lendemain midi ou tôt le matin pour le soir. Pour 5 verrines : Un reste de gâteau (quatre-quart, moelleux,...) 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) 30 g de sucre en poudre 150 g de mascarpone 150 g de fromage blanc "onctueux" (Calin de Yoplait) 4 cc bombées de praliné "maison" (recette ici) 2 CS de pralin en poudre 1 CS de sucre glace 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop léger (240 g poids net égoutté) Bien égoutter les... [Lire la suite]
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lundi 27 octobre 2014

P'tite charlotte et sa mousse à la pâte à tartiner

Une mousse réalisée avec de la pâte à tartiner "maison" (pâte à tartiner d'Alain Baneton), et quelques biscuits cuillers pour des petites charlottes vraiment délicieuses. Pour 4 personnes : 100 g de pâte à tartiner (à température ambiante) 50 g de mascarpone 150 g de crème entière fluide (bien froide) 50 g de mascarpone (bien froid) 1 CS de sucre glace 40 biscuits cuillers 4 cercles de présentation (diam. 8 cm - haut. 5 cm) 1 - La mousse : Mélanger la pâte à tartiner avec 50 g de mascarpone jusqu’à obtenir un mélange bien... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

Mousse chocolat au lait et praliné aux noix

Une p'tite douceur super simple, super gourmande, avec une texture ferme et à la fois fondante. Une mousse à savourer telle quelle... avec une "tenue" idéale pour la réalisation d'entremets (charlotte, gâteau fourré,...). Pour réaliser cette mousse, j'ai juste repris ma recette de mousse au gianduja, en remplaçant le praliné aux noisettes par un praliné aux noix. Pour 3 personnes : Le praliné aux noix : 60 g de sucre en poudre 2 cc d'eau 60 g de cerneaux de noix Dans une petite poêle (ou casserole) mettre à... [Lire la suite]
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dimanche 19 octobre 2014

Pâte à tartiner (chocolat et praliné)

Une recette de Alain Baneton, qui a partagé sa recette sur le groupe Faim de loup (facebook)... une pâte à tartiner vraiment trop bonne et très onctueuse... un vrai régal ;) Avec ces quantités j'ai obtenu un peu plus de 500 g de pâte à tartiner. 150 g de chocolat noir 90 g de pâte praliné 300 g de lait concentré sucré 95 g de margarine (ou beurre doux) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Fondre le chocolat au bain-marie et bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit bien lisse. Ajouter ensuite la pâte praliné au... [Lire la suite]
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