jeudi 8 janvier 2015

Roulés de dinde aux pommes, raisins et épices douces

Un plat vraiment savoureux et plein de saveurs... Pour 2 personnes : Huile Beurre doux 1 pomme 1 grosse CS de raisins blonds secs 1 verre d'eau (1/2 + 1/2) 2 grandes escalopes de dinde extra fines 100 g de chair à saucisse 4 à 5 CS de crème entière fluide Pour la pâte épicée : 1 gousse d'ail pelée et hachée 1,5 cc de gingembre en poudre 1,5 cc de cannelle en poudre 1 CS de sucre en poudre 2 CS de sauce soja Préparer la pâte épicée en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver. Éplucher et... [Lire la suite]
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mardi 6 janvier 2015

Petits pâtés à la viande (pâte feuilletée rapide)

De savoureux petits pâtés à la viande réalisés avec une pâte feuilletée rapide... une pâte testée (et totalement approuvée) lors de la confection de mes petits feuilletés au fromage. A déguster chaud ou froid, à l'apéritif, en entrée, ou en plat principal avec une salade. Pour 5 petits pâtés : (avec un emporte-pièce carré de 8 cm x 8 cm) La pâte feuilletée rapide : 100 g de farine 100 g de beurre* doux bien froid 1 grosse pincée de sel fin 45 ml d'eau bien froide Couper le beurre en petits morceaux et le placer, ainsi que... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2014

Pâté en croûte (mon premier)

Mon premier pâté en croûte... trop contente de l'avoir réussi et en plus il est trop bon ;) Avec ces quantités, j’ai réalisé un petit pâté en croûte et des petits chaussons farcis avec le reste de pâte et de farce. La pâte (source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Pate-en-croute-2075738) : 300 g de farine 60 g de beurre doux (mou) 30 g de saindoux 1/2 cc de fleur de sel (ou sel fin) 150 ml d'eau 1 jaune d'œuf  Mettre dans un saladier : la farine, le beurre, le saindoux, le sel, l'eau, le... [Lire la suite]
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dimanche 6 juillet 2014

Boulettes de veau farcies au foie de veau, sauce crémeuse moutarde à l'ancienne

Quelques boulettes de veau, une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne et aux champignons déglacés au cognac... et voilà un plat savoureux et simple à préparer... Pour 6 boulettes : Les boulettes : 100 g de viande de veau 1 petit oignon Persil frais 100 g de chair à saucisse 1 pincée de cumin en poudre 1 oeuf 20 g de chapelure Sel, poivre La farce : 70 g de foie de veau La sauce : 1 petite boite de champignons* 1 CS de cognac 100 ml de crème entière fluide 1/2 CS de moutarde à l'ancienne (ou 1 CS si vous préférez... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2014

Terrine de veau (viande et foie)

Pour remercier mon père de m'avoir donné quelques cassis de son jardin, je lui ai concocté une petite terrine de veau... Pour une petite terrine :  100 g de viande de veau 100 g de foie de veau 1 petite gousse d'ail  1 petit oignon Persil, ciboulette 200 g de chair à saucisse Basilic, romarin, thym 1 pincée de cumin en poudre 15 ml de cognac Sel, poivre 1 oeuf 30 g de chapelure Préchauffer le four à 180 °C. Hacher le veau et couper le foie en petits morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon,... [Lire la suite]
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jeudi 27 mars 2014

Boulettes de porc caramélisées

Un p'tit sucré-salé comme je les aime... de délicieuses boulettes de porc caramélisées à la sauce soja, miel et Melfor* !!! Pour 2 personnes : 100 g de chair à saucisse 1 côte de porc première (100 g désossée) 1 cc d'ail semoule 1 cc de sauce soja 1/2 cc de paprika 1 cc de graines de sésame 1 jaune d'oeuf 1 cc d'huile d'olive Poivre Pour la sauce : 1/2 cc de paprika 1 CS de sauce soja 1 CS de Melfor (l'original) ou 1 cc de vinaigre de vin 1 CS de miel 100 ml de bouillon de volaille (1/2 cube... [Lire la suite]
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mardi 25 mars 2014

Boulettes de viande & de riz, sauce tomate et olives noires

Aujourd'hui, on va faire un p'tit tour en Provence avec de savoureuses boulettes à la viande et au riz, mijotées dans une p'tite sauce tomate et olives noires !!! Un régal... ;) Pour 2 personnes : 100 g de boeuf hachée 100 g de chair à saucisse 50 g de riz cuit 1 oeuf Farine Huile d'olive 1 CS de vin blanc 2 CS de concentré de tomate 125 ml de bouillon de boeuf (1/2 cube dilué dans 125 ml d'eau chaude) Une quinzaine d'olives noires 100 g de pulpe de tomates en dés Sel, poivre Basilic Dans un bol,... [Lire la suite]
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mardi 25 février 2014

Rougail saucisses "à ma sauce"

J'aime beaucoup les plats qui, par leurs saveurs, me font voyager vers des contrées plus chaudes, plus ensoleillées !!! Alors, aujourd'hui, j'ai apporté un peu de chaleur et de soleil dans ma cuisine avec ce p'tit plat de rougail de saucisses, cuisiné "à ma sauce". Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn 600 g de saucisses de toulouse 2 oignons (pelés et émincés) 1 CS de romarin 1 cc de sucre en poudre 1 cc de curcuma 1/2 cc de gingembre en poudre 3 gousses d'ail (pelées... [Lire la suite]
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