jeudi 15 septembre 2016

Duo de crèmes au chocolat (blanc et noir)

Un duo de crèmes au chocolat pour se régaler en toute simplicité... un vrai régal à savourer bien frais. Pour 4 personnes : 75 g de chocolat blanc pâtissier 75 g de chocolat noir pâtissier 500 ml de lait écrémé 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 1 CS d'arôme vanille liquide 25 g + 25 g de crème fraîche épaisse Concasser le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer (sans faire bouillir) sur feu moyen. Pendant que le lait chauffe,... [Lire la suite]
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jeudi 8 septembre 2016

Crème vanille, tonka, rhum

Après s'être régalé avec la crème au café et au Baileys (réalisée mardi dernier), voici une nouvelle gourmandise délicieusement parfumée à la vanille et à la fève tonka (et une lichette de rhum)... un vrai régal à savourer bien frais. Pour 4 personnes : 500 ml de lait écrémé 2 grosses gousses de vanille 2 fèves tonka 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 2 CS de rhum blanc 50 g de crème fraîche épaisse Verser le lait dans une casserole. Couper les gousses de vanille en deux (dans le sens de la... [Lire la suite]
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samedi 20 août 2016

Le gâteau Paris-Deauville du Chef Eric Fréchon

Le gâteau Paris-Deauville est une création du Chef Eric Fréchon que j'ai découvert sur le site Femme Actuelle. Il est très facile à réaliser et c'est un vrai régal. Un gâteau délicieusement parfumé à la vanille et léger en bouche... c'est comme croquer dans un nuage, avec un côté fondant également. Pour 6 à 8 personnes : Pour un grand moule à savarin : 4 oeufs de calibre moyen à température ambiante 3 gousses de vanille 500 g de lait entier 20 g de Maïzena 40 g de farine 75 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 goutte... [Lire la suite]
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jeudi 18 août 2016

Flan à la farine de châtaigne et à la vanille

Une succulente découverte... un flan à la farine de châtaigne. Ma source : Flan à la châtaigne au caramel d’orange (recette corse) du blog Cuisine Guylaine Pour 6 à 8 personnes : 1 moule à savarin de 22 cm de diam. 1 moule à manqué de 24 à 26 cm de diam. (pour le bain-marie) Pour le flan : 215 ml de lait entier 215 ml de crème entière fluide à 30% de M.G. 3 oeufs de calibre moyen 130 g de sucre en poudre 85 g de farine de châtaigne 1 cc de gousse de vanille en poudre (ajout personnel) Autre : Caramel liquide ... [Lire la suite]
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lundi 15 août 2016

Flan à la farine de maïs saveur noix de coco

Un délicieux flan avec une texture dense et fondante... Mon inspiration : Millas Charentais au Cognac du blog La cuisine & Claudine Pour 6 à 8 parts : 1 moule à manqué de 18 cm de diam. 500 ml de boisson « Coco Original » de la marque Alpro (1) 60 g de beurre doux 100 g de farine de maïs (2) 75 g de farine de blé T45 100 g de sucre en poudre 1 oeuf de calibre moyen à température ambiante 2 cc d'arôme "noix de coco" liquide (ou d'arôme "vanille" liquide) 2 CS de Malibu (ou de rhum) (1) la boisson "Coco... [Lire la suite]
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jeudi 28 juillet 2016

Clafoutis au yaourt (au soja) et à la nectarine... sans lactose et sans gluten

Un délicieux clafoutis (sans lactose et sans gluten) avec une texture ferme... parfaite pour moi. Une recette à agrémenter avec ses fruits de saison préférés. Pour 4 personnes : Pour 4 ramequins en verre (ou en céramique) : 2 petites nectarines ( ou pêche, abricot, mangue,...) 2 oeufs de calibre moyen 2 yaourts au soja nature (200 g) 50 g de lait d’amande (ou de soja) 1 gousse de vanille 20 g de farine de coco (1) 30 g de maïzena 2 cc rase de sucre complet de canne (2) 20 g d’édulcorant en poudre (à base d'extrait de... [Lire la suite]

dimanche 1 mai 2016

Tonka vanille Kipferl

Des petits sablés à la fois fondants et légèrement croquants (un léger croquant apporté par le remplacement du sucre en poudre par de la cassonade), et délicieusement parfumés à la fève tonka et à la vanille. Une recette inspirée par celle des "Vanille Kipferl" de Christophe Felder (une recette que je vous invite à découvrir dans son livre rose PATISSERIE !, page 460, ou sur le blog C'est ma fournée !, ici. Précision importante : ne surtout pas zapper la finition... la pâte des kipferl étant volontairement très peu... [Lire la suite]
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jeudi 7 avril 2016

Cake vanille, chocolat, noix de pécan (et poudre à flan parfum vanille)

Un cake moelleux et délicieusement parfumé... à savourer au petit-déjeuner ou/et goûter. La poudre à flan apporte au cake une délicieuse saveur et le rend encore plus gourmand. Pour 10 à 12 parts : 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 160 g de sucre en poudre 70 g de beurre doux très mou 100 g de fromage blanc nature 25 g de crème fleurette entière à 30% de M.G. 25 g de maïzena 125 g de farine 5 g de levure chimique 1 sachet de poudre à flan parfum vanille (sachet de 3,5 g) 1 cc rase de gousse de vanille en... [Lire la suite]
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mardi 22 mars 2016

Muffins chocolat, noix de pécan et lait ribot (lait fermenté)

De délicieux muffins au chocolat et au lait ribot... huuummm un vrai régal. Une merveilleuse recette découverte sur le blog Kaderick en Kuizinn sous l'intitulé Cake au chocolat noir au lait fermenté. Pour 16 muffins* : * quantité variable suivant la taille des moules à muffin 180 g + 20 g de chocolat noir pâtissier à 52% de cacao (1) 100 g de beurre doux 80 g de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin) 2 oeufs de calibre moyen à température ambiante 180 g de farine 2 cc rases de levure chimique 250 ml... [Lire la suite]
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jeudi 3 mars 2016

Confiture banane kiwi rhum

Une délicieuse confiture à la banane et au kiwi... Pour 2 pots à confiture de 300 ml : 250 g de chair de bananes bien mûres 250 g de kiwis pelés et coupés en morceaux 250 g de sucre "pure canne blond" en poudre 1 cc de gousse de vanille en poudre 40 g de rhum à la vanille 1/2 sachet de Vitpris (marque Alsa)* 1 sachet de sucre vanillé 50 ml d'eau * le Vitpris est un gélifiant à la pectine de fruits pour confitures, que l'on trouve facilement en grandes surfaces. A l'aide d'une fourchette, réduire la chair de bananes en... [Lire la suite]
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