mardi 13 janvier 2015

Gâteau aux carottes façon cupcake

Des petits gâteaux tout simplement délicieux dans lesquels on sent nullement la carotte (ni le goût et encore moins la texture)... une texture fondante et hyper moelleuse... un vrai régal. Une recette issue du livre "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé (une recette que j'ai très légèrement modifiée) Pour environ 8 gâteaux : (suivant la taille des moules utilisés) 250 g de carottes (poids net "épluchées") 2 oeufs 100 g de sucre en poudre (remplacé par 100 g de vergeoise blonde saveur "vanille") 50 g de farine 10 g de... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2014

Roulé tout chocolat

Un roulé tout chocolat pour le goûter... huuummm ;) Pour 8 à 10 parts : Pour le biscuit au cacao (recette issue de l'Encyclopédie du chocolat de Frédéric Bau) : 4 oeufs (2 oeufs entiers + 2 oeufs « jaunes et blancs séparés ») 75 g de sucre en poudre 30 g de vergeoise brune 25 g de farine 20 g de cacao en poudre non sucré Préchauffer le four à 210 °C. Blanchir, à l’aide d’un fouet électrique, les 2 oeufs entiers avec les 2 jaunes d’oeufs et le sucre en poudre. Monter les 2 blancs d’oeufs en neige en ajoutant immédiatement... [Lire la suite]
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lundi 29 septembre 2014

Gâteau au fromage blanc saveur "coco"

Quand on adore, on ne s'arrête plus... c'est tout simplement la même recette que celui réalisé samedi (gâteau au fromage blanc et aux pommes)... mais sans les pommes et aromatisé à la noix de coco (à la place de l'arôme amande amère). Nous l'avons savouré avec une petite poêlée d'ananas caramélisé... trop trop bon ;) Pour 6 personnes : 1 moule à gâteau à fond amovible ou cadre à pâtisserie de 18 cm de diam. Le fond du gâteau : 70 g de beurre doux (bien mou) 30 g de vergeoise blonde (ou cassonade) 1 blanc d'oeuf 1 cc d'arôme... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2014

Tartelettes figues, miel, amandes

De savoureuses tartelettes aux figues sèches moelleuses, au miel et amandes... un vrai régal :) Pour 4 tartelettes : 4 moules à tartelettes (10 cm de diam., 2,5 cm de hauteur) 12 figues sèches moelleuses (en sachet), dont 4 pour la décoration Le fond des tartelettes : 70 g de beurre doux (bien mou) 30 g de vergeoise blonde (ou cassonade) 1 blanc d'oeuf 1 cc de pâte de pistache (ou arôme pistache, vanille,…) 100 g de farine tamisée Préchauffer le four à 170 °C. A l'aide d'un fouet à main, fouetter le beurre avec la... [Lire la suite]
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samedi 27 septembre 2014

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

Un savoureux gâteau au fromage blanc et à la pomme, recouvert d'une fine couche de compote de pommes caramélisées... à déguster bien frais ;) Pour 6 personnes : 1 moule à gâteau à fond amovible ou cadre à pâtisserie de 18 cm de diam. Le gâteau vanillé aux pommes : 70 g de beurre doux (bien mou) 30 g de vergeoise blonde 1 blanc d'oeuf 1 cc d'arôme vanille 100 g de farine tamisée 1 à 2 petites pommes Préchauffer le four à 180 °C. A l'aide d'un fouet à main, fouetter le beurre avec la vergeoise. Ajouter le blanc d'oeuf et... [Lire la suite]
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mardi 9 septembre 2014

Palets aux noisettes (blancs d'oeufs)

A l'origine c'est la recette des cigarettes russes issue du livre "Petits gâteaux" de Frédéric Anton... j'ai changé quelques ingrédients pour réaliser ces délicieux petits palets aux noisettes... et comme je suis très gourmande (et entourée de personnes aussi gourmandes que moi) j'ai assemblé quelques palets avec une ganache au chocolat "caramel". Pour la cuisson, j'ai utilisé une plaque à empreinte (4,5 cm de diam.). Pour une quarantaine de palets : 50 g de beurre doux (mou) 60 g de sucre glace + 15 g de vergeoise blonde (ou 75... [Lire la suite]
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jeudi 4 septembre 2014

Pudding cake aux mirabelles

Et voici le troisième...c'est si simple à faire, on peut varier les saveurs et surtout ça se mange sans faim tellement c'est un régal ;) Pour celui-ci, n'ayant plus de lait d'amande, ni de lait entier, j'ai mis moitié lait écrémé, moitié crème entière fluide. Pour 6 parts (environ) : Moule carré de 22x22 cm 250 g de gâteaux (type : cake, financier, quatre-quart, madeleines,…) 125 ml de lait écrémé 125 ml de crème entière fluide 40 g de vergeoise blonde (ou de sucre en poudre) 1 oeuf 1 à 2 cc d'arôme (j'ai mis 1 cc d'arôme... [Lire la suite]
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dimanche 31 août 2014

Tartelettes mirabelles crème amande

Simple, facile et délicieux ;) Pour 2 tartelettes "carré" et 2 tartelettes "fleur" : Pâte à tarte : 180 g de farine de blé 50 g d'amandes en poudre 50 g de sucre glace 80 g de beurre bien mou 1 oeuf Je n'ai pas utilisé toute la pâte, j'ai mis le reste au congélateur pour une future réalisation ;) Mélanger la farine, les amandes en poudre et le sucre. Incorporer le beurre (préalablement coupé en petits morceaux) en sablant avec les doigts. Puis, incorporer l'oeuf, sans trop "travailler" la pâte. Former une boule de pâte, la... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2014

Baby cake à la ricoré (sans oeuf)

Une savoureuse p'tite gourmandise confectionnée spécialement pour ma maman... des "baby" cakes aussi tendres que ma maman ;) C'est la même recette que celle de mon cake au cacao en poudre non sucré que j'ai remplacé par de la Ricoré... Pour environ 12 "baby" cakes : 100 g de farine de blé 40 g de vergeoise blonde + 40 g de sucre en poudre (ou 80 g de sucre en poudre) 100 g de lait entier 50 g d’huile végétale 1 CS rase de Ricoré en poudre (1/2 CS pour une saveur moins prononcée) 1/2 sachet... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2014

Cake au cacao en poudre non sucré, pralin et chunks de chocolat noir (sans oeuf)

Un régal auquel il est impossible de résister ;) La prochaine fois, je le ferai cuire dans un moule plus petit pour plus d'épaisseur ou je doublerai carrément les quantités... Pour un petit cake : 100 g de farine de blé 40 g de vergeoise blonde + 40 g de sucre en poudre (ou 80 g de sucre en poudre) 100 g de lait entier 50 g d’huile (j’ai mis 25 g d’huile de noisettes et 25 g d’huile végétale) 1 cc d’arôme vanille liquide 1/2 CS de cacao en poudre non sucré 1/2 sachet de levure chimique 4 carrés de chocolat noir à... [Lire la suite]
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