lundi 20 juin 2016

Pancake au yaourt (sans gluten)... nouvelle version

Après une première expérience de pancakes au yaourt sans gluten (recette ici), j'ai retenté l'expérience en intégrant, cette fois-ci, les blancs d'oeufs montés en neige dans la pâte... au final on obtient des pancakes encore plus moelleux que la première version et tout aussi savoureux. Une recette pour se faire plaisir en toute légèreté et à décliner en version salée (nature ou parfumé avec des épices en poudre : piment d'Espelette, curry,...) ou en version sucrée en ajoutant une cuillère à soupe (légèrement bombée) de sucre en... [Lire la suite]
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mercredi 8 juin 2016

Pancake au yaourt (sans gluten)

Une recette très facile à réaliser pour des pancakes bien moelleux et savoureux. Une recette à décliner en version salée (nature ou parfumé avec des épices en poudre : piment d'Espelette, curry,...) ou en version sucrée en ajoutant une cuillère à soupe (légèrement bombée) de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé. Avec les quantités indiquées ci-dessous j'ai réalisé 3 grands pancakes et 3 petits. Recette de base : 2 blancs d'oeuf de calibre moyen 1 yaourt au soja nature (100 g) (1) 75 g de lait écrémé 80 g de... [Lire la suite]
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lundi 30 mai 2016

Moelleux au chocolat (avec blanc d'oeuf uniquement)

Un délicieux moelleux au bon goût de chocolat et rehaussé d'une fine croûte craquante sur le dessus... un vrai régal à savourer aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter... et également en dessert accompagné d'une crème anglaise à la vanille ou d'un coulis de framboises (par exemple). Pour 8 à 10 parts : 1 moule à gâteau à charnière de 18 cm de diamètre 160 g de chocolat noir pâtissier (pur beurre de cacao) à 52% de cacao 100 g de beurre doux bien mou 160 g de sucre en poudre 50 g de crème fraîche entière épaisse à 30% de... [Lire la suite]
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lundi 18 janvier 2016

Muffins moelleux au chocolat (blanc d'oeuf et crème fraîche)

De délicieux muffins au chocolat réalisés sans beurre et sans huile, mais avec de la crème fraîche... au final on obtient des muffins moelleux à coeur et vraiment savoureux. Pour une dizaine de muffins : (quantité variable suivant la taille du moule utilisé) 110 g de chocolat noir à pâtisser à 52% de cacao 125 g de sucre en poudre 170 g de crème fraîche entière épaisse à 30 % de M.G. 110 g de blancs d’oeufs 110 g de farine 4 g de levure chimique 1 CS rase de cacao en poudre non sucré Préchauffer le four à 180 °C. Faire... [Lire la suite]
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jeudi 7 janvier 2016

Spritz pistache

Des petits sablés très simple à réaliser et vraiment délicieux... Une recette, découverte sur le blog de La Fourmi Elé qui elle-même la découverte sur le blog de Cakes in the City, dans laquelle j'ai simplement ajouté un peu de pâte de pistaches. Important : sortir le beurre du réfrigérateur, plusieurs heures à l'avance, afin qu'il soit très mou. Pour une quinzaine de Spritz : 100 g de beurre doux très mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 blanc d’oeuf (oeuf de calibre moyen)* 150 g de farine 1 CS légèrement bombée de... [Lire la suite]
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mardi 22 décembre 2015

Visitandine vanille, fève tonka et brisures de biscuits Speculoos

Une nouvelle version légèrement différente de celle que j'ai réalisé la semaine dernière (recette ici). J'ai notamment remplacé l'arôme "amande" par de la vanille et de la fève tonka, et les pépites de chocolat par des brisures de biscuits Speculoos... huuummm ce gâteau est une vraie merveille, il est moelleux et vraiment savoureux... à refaire encore et encore... Pour 6 à 8 parts : 100 g de beurre doux 5 blancs d'oeufs (175 g) 1 pincée de sel fin 160 g de sucre en poudre 100 g de farine 60 g d'amandes en poudre 1 cc rase... [Lire la suite]
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jeudi 17 décembre 2015

Visitandine aux pépites de chocolat

Une recette au top pour écouler quelques blancs d'oeufs et se régaler en toute simplicité... au final on obtient un gâteaux vraiment moelleux et délicieux, que l'on peut facilement agrémenter suivant son envie (framboises, pépites de chocolat,...). Une recette découverte sur le blog "Chocolat à tous les étages", qui elle-même l'a découverte sur le blog de Michèle "Croquant Fondant Gourmand". Pour 6 à 8 parts : 100 g de beurre doux 5 blancs d'oeufs (175 g) 1 pincée de sel fin 160 g de sucre en poudre 100 g de farine 60 g... [Lire la suite]
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mardi 25 août 2015

Financier aux mirabelles

Un délicieux (grand) financier aux mirabelles... très simple à réalisé et préparé avec des mirabelles fraîches provenant du mirabellier de mes parents. Pour 6 à 8 parts : 1 moule à gâteau de 20 cm de diam. 120 g de beurre fondu "noisette" (1) 80 g d'amandes en poudre 20 g de noisettes en poudre 150 g de sucre glace 50 g de farine 150 g de blancs d'oeufs 20 g de compote d'abricot Quelques gouttes d'arôme amande amère Mirabelles fraîches Sucre en poudre (1) Couper 150 g de beurre doux (pour obtenir 120 g de... [Lire la suite]
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mardi 4 août 2015

Sablés double noisette (confiture et pâte à tartiner Speculoos)

Pour réaliser ces délicieux sablés, je me suis inspirée (pour l'idée de présentation et pour la pâte du dessus) de la recette des sablés à la confiture et amandes du blog "Inspirations Culinaires". Pour la pâte du dessous (la base), j'ai utilisé ma recette (très légèrement modifiée) des sablés à la noisette & vanille. Pour une quinzaine de sablés : La pâte sablée à la noisette & vanille (base) : 90 g de beurre doux mou 1 pincée de sel fin 40 g de sucre en poudre à la vanille Bourbon 1 CS de pralin en poudre 50 g de... [Lire la suite]
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dimanche 19 juillet 2015

Entremets Speculoos et caramel au beurre salé

Un délicieux entremets réalisé par ma copine Isabelle, venue passer quelques jours de vacances à la maison... un entremets qui a fait l'unanimité auprès de mes proches... Voici sa recette : Pour 10 à 12 parts : Pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel fin 60 g de sucre en poudre 60 g de maïzena 60 g d'amandes en poudre (ou de noisettes) A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Mélanger le sucre en poudre avec la maïzena et les amandes en poudre, puis incorporer... [Lire la suite]
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