Praliné maison

Pour environ 200 g de praliné :

150 g de sucre en poudre

75 g de noisettes décortiquées

75 g d’amandes émondées

Mettre le sucre et les fruits secs dans une poêle, sur feu moyen, afin de faire fondre le sucre en caramel. Mélanger régulièrement.

Arrêter la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Verser le tout sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Casser la plaque obtenue en morceaux et mettre le tout dans le bol d’un robot mixeur. Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps.

Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné. 

Verser dans un pot à confiture et placer au réfrigérateur (se conserve plusieurs mois au réfrigérateur).

Source : http://www.chefnini.com/pralin-praline-maison/