Mousse chocolat blanc pistache (gâteau coco chocolat blanc)

Un dessert hyper simple à réaliser et surtout hyper délicieux :)

Pour 4 à 6 personnes :

1 cadre à pâtisserie rond de 18 cm de diam.

1 moule à gâteau rond de 20 cm de diam. minimum

La mousse mascarpone chocolat blanc pistache :

50 g de crème entière fluide (pour la fonte du chocolat)

50 g de chocolat blanc

75 g de crème entière fluide

75 g de mascarpone

1 CS de sucre glace

2 CS de pâte de pistache

Concasser grossièrement le chocolat.

Dans une petite casserole, faire chauffer les 50 g de crème fluide. Puis, verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 75 g de crème fluide, le mascarpone, le sucre et la pâte de pistache.

Incorporer la première préparation (crème/chocolat) et bien mélanger.

Placer le saladier au frais jusqu'à ce que la préparation soit bien froide pour pouvoir la monter au batteur électrique (2 h minimum au frais. Vous pouvez également laisser la préparation au frais toute une nuit et la monter au batteur le lendemain matin).

Le gâteau coco chocolat blanc :

1 oeuf

30 g de sucre en poudre

1 CS de maïzena (ou farine)

1 cc de levure chimique

35 g de noix de coco râpée

35 g de crème entière fluide (à 30 % de MG)

1/2 cc d’arôme vanille liquide

1 pincée de fève tonka râpée (facultatif)

10 g de chocolat blanc pâtissier râpés

Dans un saladier, mélanger vivement l’oeuf avec le sucre. Ajouter la maïzena, la levure et mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger l’ensemble.

Beurrer légèrement un moule à gâteau et répartir la pâte.

Enfourner pour 25 mn à 170 °C (si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrir le moule de papier d’aluminium et l’ôter dans les 5 dernières minutes de cuisson).

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement.

Poser le cadre à pâtisserie sur le gâteau et appuyer pour le découper au diamètre du cadre.

Placer le cadre sur un plat de service et y placer le gâteau.

A l'aide d'un batteur électrique, fouetter la préparation crème/mascarpone/chocolat, jusqu’à obtenir une texture très ferme.

Répartir la mousse dans le cadre et bien lisser la surface.

Placer au frais pour 5 h minimum (pour une texture de mousse plus ferme, laisser au frais toute une nuit).

Décercler le gâteau une demi-heure avant de le servir et le conserver au frais.

Bonne gourmandise !!!

Comments

[somphet]

quel gateau !! J'adore. Biz