Un délicieux cake au yaourt, bien moelleux et bien parfumé, à savourer au goûter ou au petit-déjeuner.

Pour 10 petits cakes :

Cake yaourt citron

1 moule en silicone à empreintes (spécial "petits cakes")

1 citron non traité

20 g d’écorces d’oranges confites

2 oeufs moyens

1 yaourt entier nature de 125 g (texture « velouté »)

130 g de sucre en poudre

80 g de farine

70 g de maïzena

50 g de beurre fondu et refroidi à température ambiante

2 cc rases de levure chimique (5 g)

Préchauffer le four à 170 °C.

Passer le citron sous un filet d'eau froide, puis bien l'essuyer. Le zester entièrement et mixer finement les zestes avec les 20 g d'écorces d'oranges confites. Couper ensuite le citron en deux et presser le jus.

Dans un récipient mélanger vivement, à l’aide d’un fouet à main, les oeufs avec le yaourt, le jus du citron et le sucre en poudre.

Ajouter le beurre (fondu et refroidi), la farine et la maïzena, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

Ajouter le mélange "zestes de citron/écorces d'orange" et la levure, et bien mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule en silicone et enfourner pendant 25 mn. Vérifier la cuisson des petits cakes en insérant la pointe d'un couteau dans le coeur de l'un d'entre eux. Elle doit ressortir propre, sinon prolonger la cuisson quelques minutes.

Après cuisson, laisser les petits cakes un peu tiédir avant de les démouler délicatement. Les placer ensuite sur une grille jusqu'à complet refroidissement.