Un méga délicieux dessert qui a été fortement apprécié par mes proches ce soir... un Paris-Brest (enfin presque*) garnie d'une crème mousseline au gianduja. * "presque" car j'ai remplacé la crème au praliné par une crème au gianduja. Important : sortir...

Une réalisation certes un peu longue mais qui sera largement récompensée à la dégustation... c'est vraiment méga trop bon :) Le gâteau à la ricotta et chocolat blanc peut-être réalisé la veille... Le gâteau : 75 g de chocolat blanc pâtissier 50 g de ricotta...

Un savoureux entremet composé d'un gâteau moelleux à la pistache, d'une fine couche de praliné croustillant, d'une mousse au gianduja et d'une fine couche craquante au chocolat au lait. J'ai réalisé la mousse très simplement pour avoir une texture légère...

190 g de chocolat noir 180 g de Gianduja (maison pour moi : réalisé la veille en faisant fondre, au bain-marie, 90 g de mon P'tit praliné maison avec 90 g de chocolat au lait) 100 g de beurre doux 30 g de cassonade 35 g de maïzena 100 g d'amandes en poudre...